螃蟹相信大家肯定都吃過， 並且知道哪裡的螃蟹最好吃， 但是好吃的螃蟹有的時候不一定是因為螃蟹的品質好， 當然這也是一個原因， 烹調的手法也是很重要的， 廚師的手藝也是能讓菜肴活色生香的哦， 湖蟹是很不錯的螃蟹哦， 炒湖蟹是哪個地方的菜呢？怎麼炒呢？
炒湖蟹屬於浙菜， 主要原料是螃蟹， 口味是鮮， 工藝是炒， 烹飪難度屬於中級。 螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。
炒湖蟹味道鮮美， 而且很有賣相， 可以說炒湖蟹就是一種很入口的菜列， 當然了炒湖蟹含有豐富的蛋白質和身體所需要的微量元素， 可以說日常如果可以多吃炒湖蟹的話， 對促進身體健康也是會有很大的幫助的， 當然了炒湖蟹的製作方法也是有很多講究的， 如果做法步驟不當的話，
主料
螃蟹500克
輔料
雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克
調料
小蔥5克、薑15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、澱粉(蠶豆)8克、豬油(煉製)30克
口味
色澤黃亮通紅， 蟹肉鮮嫩入味， 為筵席的佳餚。
烹飪方法
1.湖蟹用清水洗淨， 翻出蟹兜， 挖去鰓和臍， 蟹身對剖開， 拆下大鉗， 斬去鉗尖， 用刀拍碎;
2.每爿蟹斬去肢尖， 蟹身橫開3刀成4塊， 蟹兜去沿邊對剖開;
3.蛋磕入碗中打散;
4.香菇去蒂洗淨， 批片;
5.冬筍削去外皮， 洗淨， 批片;
6.炒鍋置旺火上燒熱， 下豬油， 放入蔥、薑煸至有香味， 蟹塊用沸水略氽瀝幹， 下鍋稍翻炒， 烹入黃酒， 加水200毫升左右， 加蓋煮沸;
7.再放入香菇、筍片， 加精鹽， 沸起再燒1分鐘， 用濕澱粉調稀貝流汁薄芡， 然後把蛋液淋入鍋的四周，
8.待蛋凝結後， 烹入醋， 淋豬油， 出鍋裝盤。
9.上桌隨帶薑末醋1碟。
這是最常用的方法了， 不僅能保持湖蟹的原汁原味， 而且能讓湖蟹的味道得到最好的發揮， 這是農家很常用的炒湖蟹的方法， 不需要很多的作料， 就能吃到最美的食物， 螃蟹的營養價值是很高的哦， 盡情的享受美食吧。