說起菜譜， 相信喜歡美食的人在嘗遍了大江南北的菜肴後， 對於一些口感鮮美且具有不同地域特色的菜肴也是難以忘懷的， 而麻醬素什錦， 就是一款讓人吃後還回味無窮的菜肴， 那麼， 麻醬素什錦是什麼地方的菜呢？
麻醬素什錦是一道美味可口的漢族名菜， 屬於魯菜系。 此菜具有防癌抗癌調理、便秘調理、減肥瘦身調理、高血壓調理的功效。 素蔬菜球形似錦繡球， 色彩斑斕， 清脆爽口， 鹹鮮香酸辣甜六味， 芝麻香氣濃厚。
食品用料
主料
青蘿蔔(75克)， 紅蘿蔔(75克)， 白蘿蔔(75克)， 胡蘿蔔(75克)， 圓白菜(75克)， 萵筍(75克)， 黃瓜(75克)， 生菜(75克)， 白菜(75克)。
調料
芝麻醬(30克)鹽(8克)醬油(15克)味精(2克)醋(5克)白砂糖(5克)芥末油(5克)芝麻(15克)
製作方法
1、將各種蔬菜擇洗乾淨均切成細絲用涼開水浸泡， 撈出控淨水分;
2、簇成直徑五釐米的球形， 圍在大盤四周;
3、取一中碗(直徑8釐米)盛芝麻醬， 加涼開水攪開， 再加鹽等調料攪勻，
食譜相克
青蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食;服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔， 以免藥效相反， 起不到補益作用;忌與橘子、柿子同食。
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔， 以免藥效相反， 起不到補益作用。 蘿蔔忌與橘子、柿子同食。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食， 會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
食譜營養
胡蘿蔔：胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 並有殺菌作用。
圓白菜：其中含有維生素U樣因數， 比人工合成的維生素U的效果要好， 能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合， 新鮮菜汁對胃病有治療作用。
青蘿蔔：常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
紅蘿蔔：蘿蔔還是一味中藥， 其性涼味辛甘， 可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
白蘿蔔：對於胸悶氣喘， 食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
從本文對於麻醬素什錦這道菜肴的介紹可知，