美食在我們的生活中可謂是人們皆愛的， 但是， 對於喜歡吃美食的人來說， 其在嘗遍美食後， 也難免會有能親自動手來製作的衝動出現， 而花椒肉作為一款備受人們認可的美食， 本文接下來就為大家進行詳細的介紹。
花椒肉著名滿、漢特色菜肴。 分為京東做法與川味兩種。 ①京東菜系， 熱菜、鹹香味型， 源於滿族八大碗， 通常做為飯菜。 ②川菜系， 冷菜。 麻辣味型。 顏色金紅， 麻辣幹香。 此菜冷吃最好， 宜於下酒。
花椒肉不獨一個“辣”， 川人還求“麻”。 花椒給人舌頭、口腔帶來的那種微麻又微妙的顫慄感， 一經體驗， 便再難割捨。 “麻辣”著的生活， 正是川人樂觀、積極、不屈不撓精神的展現。 這道花椒肉以麻為主， 輔以微辣， 幹香爽口， 是佐酒的佳物。
主料
五花肉1千克
調料
食鹽適量， 雞精2克， 蔥5克， 薑5片， 八角3克， 花椒適量， 料酒適量， 生抽適量， 老抽適量， 白糖3克， 胡椒粉3克， 高湯適量
花椒肉的做法
1、新鮮的帶皮五花肉洗淨， 入鍋焯8成熟， 撈出
2、趁著熱抹上醬油上色， 放置15分鐘
3、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色
4、撈出後用流水沖去表面的油脂， 晾涼
5、薑片、蔥、花椒、八角
6、取一大腕， 把花椒和八角均勻的鋪在碗底;晾涼的五花肉切片， 均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。
7、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯(清水)調和成醬汁
8、把醬汁澆在擺好肉片的碗中， 與肉片持平或略高過肉片;最後在上面撒上蔥、薑， 入蒸鍋， 上汽後轉微火， 2個小時即可;期間注意蒸鍋裡的水不要燒幹
9、事先發一塊面， 發好之後揉勻擀成1釐米厚的大面片;取一圓形器具， 例如玻璃杯， 用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模
10、鍋內點少許油， 燒熱後放入圓餅模，
花椒肉是哪個菜系？看了上文的講述， 相信大家對於花椒肉是屬於何種菜系的問題已經有了一定的瞭解， 對於喜歡吃花椒肉這款菜肴的人來講， 大家還可以嘗試自己親手來製作這道菜肴的方法。