在膠東半島， 以海鮮類食材烹製的美食是最受人們關注的， 其實， 膠東美食的種類是多的數不勝數的， 而在眾多的美食中， 燜大蝦可謂是一道有著悠久歷史且名氣頗高的美食， 為此， 本文接下來便將燜大蝦的做法介紹給大家。
菜燜大蝦， 原料選用新鮮對蝦去汙稍淹， 烹飪時先煸後燜最後濃湯收汁掛於蝦體， 整個菜品色澤紅潤光亮， 口感香甜味美， 營養價值豐富， 特別適合身體虛弱以及病後需要調養的人。 但注意不能同時服用維生素c， 否則易發生相克現象。 在家庭製作這道菜時， 最好選擇每斤30只左右大小的蝦。 因為這麼大的蝦比較容易入味。 燜大蝦是魯菜中最暢銷的大菜之一， 也是最好掌握的菜之一。 對蝦：蝦營養豐富， 且肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是
蝦中含有20%的蛋白質， 是蛋白質含量很高的食品之一， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，
燜大蝦是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蝦和魚肉禽肉相比， 脂肪含量少， 並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質， 蝦中的膽固醇含量較高， 同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸， 蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
燜大蝦的家庭做法
食材：大蝦一盤， 大蔥半根， 薑一塊， 料酒， 鹽， 白糖， 醋， 水一碗。
做法步驟：
1、大蝦洗乾淨， 剪掉鬚子和蝦槍， 背部剪開去掉沙線。
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲。
3、鍋放油(比炒菜略微多一點)， 5成熱時倒入大蝦翻炒， 馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽， 繼續翻炒， 蓋上蓋子悶一下。
4、加入水， 不要太多， 沒過大蝦一點應該就可以了， 繼續燒， 加一點糖， 火可以稍微關小一些。
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了， 點一點兒醋， 注意別太多， 這時候蝦皮就會變得比較酥脆， 再最後翻動幾下。
6、好了， 可以出鍋了， 但是一定要注意保留一些湯汁， 小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃， 回味無窮哦!
好吃又營養的菜肴， 不論是在哪個地域都是受到人們的追捧的，