炸醬麵的家常做法

主料：黃豆豆瓣醬、甜麵醬、花生醬、番茄沙司、豬肉、鮮麵條

1、 香蔥切末，生薑、大蒜切片;豬肉切成小丁，用料酒、幹澱粉碼味。

2、 起油鍋，爆香薑、蒜片，放入肉丁滑炒至變色。

3、 放入豆瓣醬、甜麵醬、花生醬翻炒3分鐘，如果醬太稠，可在鍋內加點清水。

4、 放入番茄沙司繼續炒5分鐘，最後撒入香蔥末即可。

2、 大鍋內加足量清水大火燒開，放入油菜心焯水，撈出後立即放入冷水中浸泡防止變色。

3、 將鮮麵條放入鍋中煮熟，撈出後最好過一遍清水(開水或冷水都可以)，麵條才爽利。

4、 將麵條盛入碗中，根據個人的口味放入炸好的醬，再放入2棵菜心，拌勻就可以吃了。喜歡吃大蒜的人在就兩瓣大蒜，吃起來更過癮。

1、 炸醬的時候火不能太大，要不停的攪拌，醬很容易糊。

2、 煮好的麵條最好過水，吃起來口感才筋道。

3、 炸醬最後一定要放蔥末，可增加炸醬的香味。