對於愛吃魚的朋友今天有口福了！今天小編推薦的是一道美味的菜肴。 經常食用帶魚， 有利於補益五臟， 帶魚含有豐富的鎂元素， 有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病， 常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養發、健美、補脾、益氣、暖胃。
用料主料：
帶魚800克，
輔料：
食油200毫升， 胡椒粉1茶匙， 椒鹽適量， 料酒1茶匙， 雞蛋1個， 澱粉2茶匙， 食鹽1茶匙，
乾炸帶魚的做法
1、帶魚洗淨， 去頭去尾清除內臟， 然後切成長度均勻的塊狀， 放入料酒、食鹽， 少許胡椒粉翻勻後醃制25至30分鐘。
2、將雞蛋裡倒入2茶匙澱粉；
3、加入少許食鹽順一個方向攪拌成糊；
4、醃制好的帶魚倒入蛋糊糊裡， 裹滿蛋糊；
5、炒鍋加熱， 倒入植物油， 待油溫六七成熱時；
6、下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚， 金黃色撈出， 放置定型後複炸；
7、椒鹽我用的買的那種， 比較細膩， 撒上椒鹽即可；
烹飪技巧
1、首先要保證油溫夠高，
2、在油溫達到溫度後， 要把火擰小， 火太旺， 魚會炸得太幹， 很快變糊了；
3、炸好後的魚， 如果要接著紅燒， 必須要倒入熱水， 如果加的是涼水， 燒好後會有腥氣的；
4、帶魚表面的銀色不要刷洗乾淨， 只要用水沖洗乾淨即可， 表皮富含豐富的卵磷。