生活中有很多的美味， 營養也是很豐富的， 而且做法有很多， 只要大家都能多掌握一些基本的烹飪方法和技巧， 根據大體的製作流程和步驟來做， 味道還是很不錯的， 而且也能儘量的減少營養的流失， 比方說鹵雞肝還是很不錯的， 那麼鹵雞肝的家常做法有哪些?
做法一：
香料：八角4個、香葉2片、桂皮2釐米長的1小段、蔥1根、蒜1瓣、薑1片、幹辣椒1個、丁香4顆、幹山楂1片
調味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上
2.香料大集合，
薑蒜切條，
蔥切2釐米長的段
3.香料和調味料加水燒開後轉小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，
去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，
離火，
浸泡過夜
6.第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半，
冷卻後切片裝盤即可
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克， 蔥8克， 薑10克， 八角4粒， 花椒10粒， 桂皮一塊， 料酒8克， 醬油兩小勺， 味精適量，
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗乾淨後，
在清水中浸泡20分鐘撈出，
燒開水後放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內放適量的食用油燒熱後放入幹紅辣椒、蔥、薑扁出香味後加入適量的開水，
將配製好的香料包加入到鍋中。
煮制10分鐘後加入料酒、醬油後繼續煮5分鐘再加入味精，
關火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
1、將雞肝摘淨，
用清水反復投洗乾淨，
瀝幹。
2、鍋內放入清水2500克，
放八蔥、薑燒沸，
放入雞肝煮2分鐘，
取出瀝幹。
3、鍋內放入清水，
加入精鹽、味精、料酒、香料包，
大火燒沸煮5分鐘，
離火，
冷卻，
放入雞肝浸泡即可，
食用時切塊裝盤。
香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
上文中對鹵雞肝的家常做法有哪些給出了明確的介紹，
做法一
1.雞肝750克左右，
用清水浸泡2-3個小時。
中間換3-4次水，
因為肝臟是解毒器官，
這樣可以把殘留其中的有毒物質溶于水中
2.雞肝撈出，
再用清水沖兩遍，
放入鍋中，
加入30克的醋，
用旺火燒開
3.轉小火，
加入大料、蔥段、薑片、糖、黃醬、少量醬油，
改微火燉一個小時。
(中間要勤看鍋，
防止幹鍋)
4.加入大瓣蒜若干粒，
繼續加熱10分鐘收汁，
關火調鹽，
倒入盆中冷卻。
做法二
材料
原料：
雞肝、蔥、薑。
調料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開始製作前，
要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，
可以去除毒素。
然後，
除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，
將雞肝放進去汆燙，
直到用筷子紮一下沒有多少血水滲出，
這說明雞肝已經8分熟了。
然後撈出;
3、用一個乾淨的鍋，
盛上水，
放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，
加入醬油和鹽，
大火煮沸;
做法：
4、當鍋子燒開後，
5、將雞肝在鹵水裡浸泡2小時入一下味，
即可食用。
做法三
材料
雞肝，
尖椒，
鹽，
糖，
料酒，
陳醋，
雞精，
白胡椒粉
做法
1.材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，
尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，
然後放入切好的雞肝，
再加調料，
小火炒熟後一起出鍋.
生雞肝的相關做法就是上面我們所介紹的這些， 如果知道了雞肝的相關做法的話平時就能夠更好的給自己用雞肝來製作自己想吃的美食， 泡椒雞肝大家都吃過嗎， 用泡腳來炒的雞肝味道非常的鮮美， 而雞肝還可以用尖叫來炒， 同時可以用雞肝來做幹鍋雞雜。
所以下面關於雞肝的做法大全有哪些可以介紹一些關於雞肝的做法， 讓你選擇對的食物補充營養，也可以讓食物吃得更美味哦。
苦瓜拌雞肝
原料： 雞肝250克，苦瓜一根.
1、雞肝洗淨切小塊放到開水裡焯一下後再放入加有花椒、薑片2片、草果和蔥段的溫水鍋裡煮5分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然後用涼水沖洗乾淨備用.
2、將苦瓜洗淨取約0.2cm厚的片，去內瓤，放到開水裡焯一下，焯時鍋裡倒入幾滴油，焯好後馬上過冰水，碼放到盤子裡，隨意擺成造形即可，然後上面放上焯洗好的雞肝.
3、將蒜切成碎，幹辣椒切成0.3釐米長的段，薑取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱後淋到容器裡，趁熱調入鹽、糖，拌勻，稍涼後加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調料裡，將汁淋到雞肝上面即可。
注意：雞肝買回來不要馬上下鍋煮，因為雞肝還有大量毒素，買回來的新鮮雞肝最好放在水中浸泡30分鐘。再選擇烹調。
豆苗雞肝湯
原料：嫩豆苗150克，雞肝50克，生薑10克，其他調味品適量。
1、 雞肝洗淨，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋內燙一下撈出，控淨水。
豆苗擇洗乾淨，切成段。生薑去皮洗淨，切成末。
3、淨鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時放入雞肝、豆苗、薑末，烹入料酒、精鹽燒沸，調入味精、胡椒粉，淋香油即成。
注意：因為雞肝含毒素較高，因此對於雞肝烹調的時間一定要掌握好，最好在五分鐘以上，到整個肝成灰褐色就表示熟了。
菠菜雞肝粉絲湯
原料：菠菜、雞肝、粉絲適量
1、 菠菜洗乾淨，粉絲備好
2、 雞肝清洗乾淨，多泡幾個小時
4、在放粉絲，菠菜，燒開2分鐘。
5、調味，吃。補血湯
注意：因為肝臟具有補血作用，而雞肝搭配菠菜一起吃，補血效果更好。
其實雞肝的做法更加多樣化，常見的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營養和美味同樣是非常突出的。而且不需要花費太多的時間，就能夠輕鬆地享受到營養和美味呢。下面就給大家介紹一下
雞肝的做法
五香鹵雞肝
原料： 雞肝、蔥、薑。 調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子紮一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出;
3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿蔔50克，生薑1小塊，澱粉適量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋裡放油，燒熱，下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿蔔·50克;生薑·1小塊澱粉適量。
調料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法：
⒈絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;
⒉用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
⒊往鍋裡放油，燒熱，下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
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苦瓜拌雞肝
原料： 雞肝250克，苦瓜一根.
1、雞肝洗淨切小塊放到開水裡焯一下後再放入加有花椒、薑片2片、草果和蔥段的溫水鍋裡煮5分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然後用涼水沖洗乾淨備用.
2、將苦瓜洗淨取約0.2cm厚的片，去內瓤，放到開水裡焯一下，焯時鍋裡倒入幾滴油，焯好後馬上過冰水，碼放到盤子裡，隨意擺成造形即可，然後上面放上焯洗好的雞肝.
3、將蒜切成碎，幹辣椒切成0.3釐米長的段，薑取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱後淋到容器裡，趁熱調入鹽、糖，拌勻，稍涼後加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調料裡，將汁淋到雞肝上面即可。
注意：雞肝買回來不要馬上下鍋煮，因為雞肝還有大量毒素，買回來的新鮮雞肝最好放在水中浸泡30分鐘。再選擇烹調。
豆苗雞肝湯
原料：嫩豆苗150克，雞肝50克，生薑10克，其他調味品適量。
1、 雞肝洗淨，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋內燙一下撈出，控淨水。
豆苗擇洗乾淨，切成段。生薑去皮洗淨，切成末。
3、淨鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時放入雞肝、豆苗、薑末，烹入料酒、精鹽燒沸，調入味精、胡椒粉，淋香油即成。
注意：因為雞肝含毒素較高，因此對於雞肝烹調的時間一定要掌握好，最好在五分鐘以上，到整個肝成灰褐色就表示熟了。
菠菜雞肝粉絲湯
原料：菠菜、雞肝、粉絲適量
1、 菠菜洗乾淨，粉絲備好
2、 雞肝清洗乾淨，多泡幾個小時
4、在放粉絲，菠菜，燒開2分鐘。
5、調味，吃。補血湯
注意：因為肝臟具有補血作用，而雞肝搭配菠菜一起吃，補血效果更好。
其實雞肝的做法更加多樣化，常見的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營養和美味同樣是非常突出的。而且不需要花費太多的時間，就能夠輕鬆地享受到營養和美味呢。下面就給大家介紹一下
雞肝的做法
五香鹵雞肝
原料： 雞肝、蔥、薑。 調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子紮一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出;
3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿蔔50克，生薑1小塊，澱粉適量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋裡放油，燒熱，下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿蔔·50克;生薑·1小塊澱粉適量。
調料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法：
⒈絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;
⒉用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
⒊往鍋裡放油，燒熱，下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
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