藕微甜而脆，
可生食也可做菜，
而且藥用價值相當高，
它的根根葉葉，
花須果實，
無不為寶，
都可滋補入藥。
用藕製成粉，
能消食止瀉，
開胃清熱，
滋補養性，
預防內出血，
是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，
在清咸豐年間，
就被欽定為禦膳貢品了。
那麼，
家常做藕丁的方法有那些呢？我們今天先簡單給大家介紹幾種吧！
蒜蓉辣醬炒藕丁
材料
主材：藕一節， 李錦記蒜蓉辣醬小半瓶。 ， 輔材：1.食用油。 ， 2.一點點冷水。 ， 3.鹽， 雞精。
做法
step1：藕洗乾淨， 刮皮， 切丁， 在沸水裡焯一下， 濾掉澱粉。
step2：熱鍋倒油， 油3成熱的時候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬， 翻炒片刻， 倒入焯好的藕丁。
step3：放一點點的冷水悶一下， 大概3分鐘以後， 放鹽和雞精， 翻炒後出鍋。
小訣竅
藕最好焯一下， 這樣在炒的時候好熟， 也不會變色。
蘆筍豆豉爆藕丁
材料
蘆筍一把， 蓮藕1根， 老乾媽豆豉2湯匙， 小米椒6根， 大蒜3瓣， 花椒1小把
做法
1、蓮藕切去藕節後用小刀刮皮， 然後切成丁備用；蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁， 蘆筍尖一段保留半指長的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉， 再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘， 倒入老乾媽豆豉炒勻， 最後調入少許鹽和味精即可
小訣竅
1、花椒一定要等油熱之後放入才會爆出香味， 待顏色稍變即可撈出扔掉， 這樣菜裡既有花椒的香味， 吃起來也不會像是吃地雷
2、藕丁和蘆筍丁不要切太大， 指甲殼般大小即可， 這樣更容易快熟也更容易入味
3、老乾媽本身就有鹹味， 所以最後調入少許的鹽和味精即可。
香辣藕丁
材料
蓮藕2節， 裡脊肉100克， 青紅椒各2個， 料酒， 醬油， 澱粉， 胡椒粉， 小蔥， 油， 鹽
做法
1、裡脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、澱粉、醬油和少量的油， 攪拌均勻醃制五分鐘。
2、燒熱鍋， 放少許油， 下入醃好的肉丁翻炒。
3、肉丁翻炒變色後下入藕丁一起炒。
4、再加入適量的料酒和醬油， 加蓋燜上兩、三分鐘。
5、加入青紅椒丁繼續翻炒。
6、最後加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻。
7、盛入盤中， 表面擺上小蔥絲。
小訣竅
1、先將裡脊肉切成丁， 加入鹽等調味料醃制入味， 醃制時加入點油炒出來的肉質更嫩。
2、藕切成小丁後不馬上炒制需泡在白醋水中，
3、先炒肉丁， 將肉丁翻炒變色後下入藕丁翻炒， 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘。
4、青紅椒要等藕丁燜煮熟後再放， 以免變色影響菜的成品賣相； 加入青紅椒翻炒幾下後， 最後加入鹽等調味。
泡椒藕丁
菜譜簡介 我比較愛吃泡椒系列， 泡椒都是自己自製的，香辣開胃，同時蓮藕又清熱爽口。這兩樣搭配在一起，比較互補。
材料
蓮藕1根，泡椒四根，泡薑1塊，糖，鹽，雞精
做法
1、先將蓮藕洗淨切丁備用。最好用水多沖洗，這樣會更加香脆。
2、再將泡椒切段，泡姜切丁(可自己醃制，歡迎諮詢，嘿嘿)
3、將油燒熱後，先倒入泡椒、泡薑翻炒。
4、炒出香味後，倒入藕丁一起炒。
5、五六分鐘後放入少許白糖、鹽和雞精即可。
小訣竅
鹽一定要少放，因為泡椒本身有一定的鹹味。
宮保藕丁
材料
藕丁，胡蘿蔔丁，青紅椒丁 花生米，鹽，雞精，糖，醋
做法
1、藕丁熱水燙一下。
2、冷鍋冷油冷花生米，加鹽鍋裡炒好，備用。
3、接著炒藕丁，加青紅椒再炒，加鹽、雞精、小把糖、一點醋，調味。
4、加花生米，出鍋。
泡椒都是自己自製的，香辣開胃，同時蓮藕又清熱爽口。這兩樣搭配在一起，比較互補。材料
蓮藕1根，泡椒四根，泡薑1塊，糖，鹽，雞精
做法
1、先將蓮藕洗淨切丁備用。最好用水多沖洗，這樣會更加香脆。
2、再將泡椒切段，泡姜切丁(可自己醃制，歡迎諮詢，嘿嘿)
3、將油燒熱後，先倒入泡椒、泡薑翻炒。
4、炒出香味後，倒入藕丁一起炒。
5、五六分鐘後放入少許白糖、鹽和雞精即可。
小訣竅
鹽一定要少放，因為泡椒本身有一定的鹹味。
宮保藕丁
材料
藕丁，胡蘿蔔丁，青紅椒丁 花生米，鹽，雞精，糖，醋
做法
1、藕丁熱水燙一下。
2、冷鍋冷油冷花生米，加鹽鍋裡炒好，備用。
3、接著炒藕丁，加青紅椒再炒，加鹽、雞精、小把糖、一點醋，調味。
4、加花生米，出鍋。