椒鹽中蝦是哪的菜 教你最正宗的做法

蝦子是很多人喜歡吃的， 當然蝦子也是分為很多種的， 有的是龍蝦， 有的是小米蝦， 有的是對蝦， 蝦子種類不同， 烹調起來也是不一樣的， 口感自然也是不一樣的， 很多人喜歡吃椒鹽中蝦， 這是哪裡的菜呢？怎麼做呢？下面和大家分享一下。

屬於魯菜菜系

做法：首先在菜市場挑選顏色明亮， 大小雷同的基圍蝦。 絕對不要選那些顏色發黑， 氣味有點惡臭的蝦子， 不新鮮。 大概一斤左右夠兩個人吃了， 不宜過多， 火候不容易控制。

將這些基圍蝦用刷子洗乾淨， 用自來水反復沖洗三遍。 倒入湯鍋內， 用水將其淹沒， 蓋過基圍蝦即可。 將切好的生薑片放入鍋中， 調大火燒至三分之二熟， 等到水開時， 將火候調至最小， 大概過十分鐘後， 關掉火候， 將煮熟的基圍蝦倒入大碗內。 再次用涼水沖洗， 撇去浮沫， 將沖洗乾淨的蝦子晾在大碗內。

在等基圍蝦冷卻喝瀝水的同時，

正好將湯鍋洗乾淨。 完成後， 換成炒鍋， 倒入3大勺食用油， 火候調至中小處， 待油熱後， 倒入冷卻瀝幹水的蝦子。 此時， 用大鏟子反復翻動基圍蝦， 當瞎子的外殼呈現金黃色時， 即可撈出。 這是應放置在容量較大的容器內， 關掉火候， 灑上椒鹽。 椒鹽的多少根據個人的口味， 如果口味偏重， 可適當的多加椒鹽。

均勻的灑上椒鹽後， 可晃動容器， 儘量使基圍蝦兩面都沾上椒鹽， 這樣比較入味。 就這樣， 色澤亮麗， 味道鮮美的椒鹽蝦完成了。

椒鹽中蝦的口感， 雖然蝦子是炸的， 但是因為添加了椒鹽， 吃起來不會覺得很油膩， 並且吃完以後嘴巴裡回味著的蝦子的味道也是讓人覺得很是鮮美， 當然在挑選下子的時候一定要挑選新鮮的，

希望對大家有幫助。