眾所周知， 芹菜是一種有著明顯降壓作用的常見食材， 在生活中， 許多人都是受到了高血壓這種疾病的折磨的， 而在飲食的選擇上， 大家也多傾向於選擇以芹菜為食材烹飪的食物， 蝦米炒芹菜就是其中之一。
此菜含鈣、鐵、磷豐富， 適宜孕婦食用。
蝦米， 即幹蝦仁， 又名海米、金鉤、開洋。 是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
蝦米是著名的海味品， 蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分， 名稱叫蝦青素， 是迄今為止發現的最強的抗氧化劑。
蝦米能保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。
芹菜莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分， 旱芹菜含酸性的降壓成分。 有報導旱芹有明顯的降壓作用，
芹菜裡含有酸性的降壓成分， 已經經過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應， 可以起到降壓的作用， 對於“三高人群”、 妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
芹菜裡含有鹼性成分， 人體食用後能起到安定的效用， 對於壓力大的現代人群可以起到安定情緒， 鎮靜安神的功效。
原料：
幹蝦米10克， 芹菜200克， 植物油 、醬油各10克， 鹽25克。
製作：
1、將蝦米用溫水浸泡;芹菜理好洗淨， 切成短段， 用開水燙過。
2、鍋置火上， 放油燒熱， 下芹菜快炒， 並放入蝦米、醬油， 用旺火快炒幾下即成。
特點：
蝦仁鮮香， 芹菜脆嫩。
其實， 根據文中所介紹的用蝦米搭配芹菜製作而成的蝦米炒芹菜這道菜肴的做法可知，