在我們的生活中， 不同的蔬菜其所具有的營養價值是有著不同之處的， 而人們在生活中， 對於食材的搭配選擇也是要有所注意的， 香菇和蔊菜就是一種極為常見的蔬菜產品， 下面本文就對由蔊菜和香菇為主材製作而成的香菇扒蔊菜的營養性進行分析。
蔊菜， 科屬蔊菜為十字花科植物落菜的嫩莖葉。 別名， 野油菜、碎米菜、辣米萊。 性味歸經， 性涼， 味辛微苦;人肺、胃、腸經。 功效主治， 清熱利尿， 活血通經， 鎮咳化痰， 健胃理氣， 解毒。
主治感冒， 熱咳， 咽痛， 風濕性關節炎， 黃疸， 水腫， 跌打損傷等病症。 營養成分， 每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白質3.2克， 脂肪0.3克， 粗纖維1.3克， 胡蘿蔔素4.15毫克， 維生素B20.6毫克， 維生素C9.8毫克， 鉀30毫克， 鈣28.9毫克， 磷4.63毫克， 鐵0.47毫克， 還含有蔊菜素、蔊菜醯胺等成分。
香菇含豐富的維生素D原， 但維生素C甚少， 又缺乏維生素A及A原， 菇蛋白質裡包含18種氨基酸， 人體必須的8種氨基酸裡，
原 料：蔊菜400克， 水發香菇10克， 蒜茸10克， 精鹽3克， 味精2克， 素鮮湯80克， 黃酒10克， 濕澱粉5克， 植物油20克。
制法:
(1)蔊菜洗淨， 整齊碼排于平盤中。
(2)炒鍋上旺火， 加水燒開， 把蔊菜推入水中焯一下， 撈出瀝水， 仍整齊碼放於盤中。
(3)香菇去蒂， 洗淨備用。
(4)炒鍋上中火， 放油澆至五成熱， 下蔥花、蒜茸煸香， 烹入黃酒， 下蔊菜、香菇、素鮮湯、精鹽， 燒開後用小火扒制2分鐘， 翻一下身， 再扒半分鐘， 放入味精、濕澱粉， 翻勻， 淋上麻油， 裝盤即成。
特點: 香菇濃香， 蔊菜細嫩， 鹹鮮味濃， 清熱解毒， 健胃抗癌。
對於香菇扒蔊菜的營養價值和具體的製作方法， 本文特意為大家做了詳細的分析， 一般來說， 在家常常見菜肴中， 掌握一些營養價值豐富的食譜做法， 對於人們促進自身的健康是有著極大的幫助的。