中藥的煎煮方法 中藥煎煮常識

中藥煎煮方法的正確與否，直接關係到療效的好壞。湯藥是中藥最為常用的一種劑型，因此，煎煮湯藥對用水和火候都有一定的要求。

①煎煮容器的選用注意：砂鍋、砂罐為煎煮中藥的首選容器；白色搪瓷器皿或不誘鋼鍋次之。鐵、銅、鉛等金屬容器忌用。

②藥材沖洗注意：中藥材大多有灰塵和雜物，因此，在煎煮前應該用水快速沖洗，以除去灰塵和雜物。對於處方中的花、葉、果及肉類的藥材，需要淘洗。

③煎煮前浸泡注意：藥材清洗後，可將其浸泡20～30分鐘，以利於藥材中有效成分的溶出，同時可以縮短煎煮的時間，對於種子、果實為主的藥材，浸泡的時間可以長些。夏天氣溫高時，浸泡藥材的時間不宜過長，以免腐敗、變質。

④煎煮用水量注意：煎煮藥材時所需水量，一般以沒過藥材表面2～3釐米為宜。何首烏、白芍藥等質地堅硬的藥材，可以多加些水，蒲公英、藿香等質地疏鬆的藥材，加水量淹沒藥材即可。

⑤煎煮的先後次序注意：一般的中藥材可以同時入煎，但有些藥材需要特殊處理。在處方中，磁石、牡蠣等礦物藥，貝殼類藥等標有“先煎”的藥物，則應先放入鍋中，煎煮約30分鐘再與其他藥物同煎；標有“後下”的藥物，要在其他藥物快煎煮好時投入，煮沸後幾分鐘即可；對於標有“包煎”的藥材，應用紗布包裹後再煎煮。

⑥煎煮火力與時間注意：一般來說，藥物沒有沸騰前用大火煎煮，沸騰後改用小火，使其保持微沸。對於麻黃、桂枝等發汗藥及藿香、佩蘭等芳香性藥物，一般先用大火煮沸，再用小火保持微沸狀態10分鐘即可。骨角、龍骨、貝殼類藥物及人參、白術等補益藥，一般宜選用文火久煎。

⑦服用方法注意：對於有人參、三七等貴重藥材的藥方，應該將其單獨煎煮，再一同服，以免造成浪費；含膠質類的藥材可以另加清水熬煮，再兌入其他藥汁服：處方中標有“沖服”的藥材，可用煎好的藥液或開水直接沖服。

⑧服用技巧注意：為避免浪費，建議1劑中藥煎煮2?3次，將各次藥液混合後再分次服用。如果有噁心、嘔吐時，可以少量、頻繁服用，這樣能減少對胃的刺激，防止藥入即吐。

⑨服用時間注意：中藥湯劑一般應溫服。如果是治療寒證時，宜熱服；治療熱證時，宜涼服。

⑩注意忌口：服中藥時最好忌食生冷、油膩、辛辣、腥膻等有刺激性的食物。

用具

煎煮中藥的用具最好是砂鍋。砂鍋傳熱性能好，受熱均勻，不易爆沸，兼有保溫、使用方便、價格低廉等優點。更重要的是砂鍋為矽酸鹽成分，化學性能穩定。煎煮中藥忌用鐵、銅、鋁等容器。因為這些容器的金屬化學性質較為活潑，易與中藥中的某些成分發生化學變化，影響中藥成分的含量，使中藥的效應減低或消失。

水質

煎煮中藥，取什麼樣的水非常重要。古代醫家的經驗是，肢體的病變取長流水，二便不通的取急流水，痰飲鬱滯的取逆流水，發熱陽證的取雪水，中氣不足的取春雨水。但現在很難依次法取水，多是用自來水，偏遠地方還有用井水的，如果用礦泉水更好。

水量

用水量直接影響藥物有效成分的煎出度。原則上第一煎加水要超過藥面3～5釐米，第二煎超過2～3釐米即可。但也要看藥物是否吸水，如植物的枝葉花莖等容易吸水，可以多加一些水；而植物的根、礦物質、動物甲殼等，不易吸水，可以少加水。

浸泡

煎煮用水，一般以生水為主，冬季也可以用常溫水，但不可用沸水；浸泡時間以30分鐘為宜，但具體浸泡時間也要依據藥材而定。如植物的根、莖、果、礦物藥、動物內臟等，浸泡時間可以長一些。而花、葉等，浸泡時間短一些。

時間

現在煎煮中藥一般是天然氣，掌握火候非常重要。一般火候是“先武后文”，即煎開前用較強火力，煎開後用較弱火力。要做到武而不烈，文而不緩。按照常規，第一煎煮時間以20～30分鐘為宜，第二煎煮時間以15～20分鐘。煎好後將兩次煎出藥液混合，一般分2～3次服用。

先後

由於藥材的特殊性，有的要先煎如金石類、甲殼類藥物；有的要後下，如葉、花，鉤藤等；有的要包煎，以避免刺激咽喉，或以利於藥物成分的滲出，有的膠類藥物要燉化後加入藥液中服用。而貴重藥物要另煎兌入服用，以免藥物的浪費。