晚餐吃什麼好 晚餐怎樣吃才健康營養?
隨著生活節奏加快,對於上班族來說,晚餐幾乎成了一天的正餐。那麼你知道晚餐吃什麼好嗎?你知道晚餐食譜大全有哪些嗎?今天小編幫大家總結了晚餐怎樣吃才健康,讓我們一起來瞭解一下吧。
宮保雞丁
材料:雞胸肉200g,花生仁100g,白糖7g,醬油10ml,水澱粉10ml,花椒3g,薑末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g,幹辣椒20g。
做法:
1、雞胸肉洗淨擦乾水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水澱粉和醬油混合均勻,醃制20分鐘。大蔥洗淨,切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時將花生仁放入,轉小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最後調入芡汁,待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長,待顏色稍有變化即可,隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入,以保持花生仁的香脆口感。
紅酒燉牛肉燴飯
材料:牛腩300公克,紅蘿蔔1/2條,蕃茄1顆,蘑菇60公克,蒜2粒,月桂葉1片,麵粉2大匙,高湯600CC,紅酒300CC,蕃茄糊40公克,百里香少許,胡椒粉少許,糖適量,鹽適量,胡椒粉少許,麵粉少許。
做法:
1、牛腩切小塊後放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗淨、瀝幹,再加入醃漬料中抓勻備用。
2、紅蘿蔔去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。
3、熱一油鍋,先將奶油煮溶,放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦,再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。
4、于作法3鍋中加入月桂葉、百里香、麵粉一起拌炒均勻,再加其餘調味料及材料,改轉小火燉煮約1小時又50分鐘,至牛腩肉軟爛後挑出鍋中的月桂葉,盛於白飯盤上即可。
菌汁煎大蝦
材料:大蝦、菌汁(也可以根據個人口味換成其他醬汁)。
做法:
1、將大蝦洗淨,處理乾淨。
2、把蝦放到鍋裡,用油煎熟。
3、把煎好的蝦盛在盤中,用餐巾紙吸去多餘的油。
4、把菌汁澆在大蝦上,即可。
辣炒魚雜
材料:魚籽、魚泡、青豆、幹辣椒、蔥、薑、蒸魚豉油、油、鹽、糖、雞精、料酒各適量。
做法:
1、鍋內放適量油,下蔥薑爆香後撈出不要。
2、再放入切成段的幹辣椒煸出辣味。
3、下洗淨的青豆。
4、青豆煸炒片刻後放入魚籽和魚泡。
5、倒點料酒和水後把魚籽炒散,加蒸魚豉油。
6、如果還嫌幹的話也可再放點開水,加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。
小訣竅
1、加蒸魚豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚豉油,也可以放蠔油、醬油等調料。
2、剛炒的好吃,放涼了就不好吃了。
牛奶銀杏燉燕窩
材料:牛奶、銀杏、燕窩。
做法:
1、將杏仁洗淨,杏仁加水燉10分鐘(杏仁應該去超市購買那種剝殼的軟杏仁,或者購買杏仁罐頭)。
2、將燕窩用水泡發。
3、將銀杏、燕窩加脫脂牛奶、水倒入鍋中煮10分鐘即可(市場上燕窩的種類很多,價錢也不等。建議大家購買300元錢一兩的燕窩,這種燕窩屬於中低檔價位,適合女性滋補,一兩燕窩可以分6次食用)。