夏天晚餐吃什麼好 3款夏季營養晚餐食譜推薦

你是否對晚餐吃什麼好沒怎麼想過？夏天天熱，人沒什麼胃口，晚上還真不知吃什麼好。的確，那夏麼晚餐吃什麼美味又營養呢？今天為您推薦3款夏季營養晚餐食譜。

雞肉蓋飯

材料：帶骨雞腿，洋蔥1個，雞蛋6個，米飯2碗，香菜2根，醃制用生抽1湯匙，白胡椒粉1茶匙，昆布高湯230cc，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1茶匙，料酒1湯匙，砂糖1湯匙。

做法：將雞腿剔除雞骨和多餘的脂肪和血塊，切成易入口的大小；將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉醃制；洋蔥切條備用；將昆布高湯倒入炒鍋中，加入醬油、料酒、砂糖煮沸；加入雞肉、洋蔥，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘；雞蛋打散，蛋白和蛋黃不要混合得太均勻；雞肉煮熟後，轉大火，先倒入六成的蛋液，蓋上鍋蓋；待20-30秒煮熟後，倒入餘下的蛋液，蓋上鍋蓋；10秒後熄火；將煮好的雞肉盛到已經裝好米飯的碗中，撒上香菜即可。

蘆筍炒蝦球

材料：澱粉，鹽，黑胡椒，料酒，蘆筍，新鮮基圍蝦。

做法：把基圍蝦去頭，去蝦線，去殼只留尾巴，並在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗淨瀝幹，加澱粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻醃制15分鐘左右；蘆筍洗淨去皮切片；油鍋加蔥薑爆香後，入醃好的蝦球迅速翻炒至變色盛出；另起油鍋下蘆筍翻炒片刻，加少許鹽調味；把蝦球重新到入鍋內，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋。

營養分析：蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

美味口水雞

材料：小型三黃雞1只（300g），蔥1根，薑3片，麻辣醬，鹽少許，花椒15粒，植物油2大勺。

做法：雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃制片刻；取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬；另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥薑爆香；用濾網濾去花椒、蔥薑，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻；鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水；煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。

溫馨提醒：雞肉可以在汆燙時加入蔥薑及鹽，但提前醃制片刻，會使雞肉更入味；雞肉易熟，汆燙雞肉不可太久，斷生即刻撈出；製作紅油時，花椒粒和薑蒜不要過早放入，以免炸糊；油一定要趁熱澆入麻辣醬，並趁熱調和均勻；做好的口水雞可以放入冰箱，冷藏半小時左右，口感會更好。