食療養生湯 是什麼體質喝什麼湯？

秋季養生最重要的就是食療滋補了，你知道養生湯的營養誤區嗎？每個人的體質不同，喝對湯才是有效滋補，小編還分享了幾篇秋季養生湯給大家。

誤讀一、營養精華都在湯汁中

食材中的營養成分，在長時間的微沸狀態下，會漸漸發生變化，比如脂肪和蛋白質，會分解出酮、醛和氨基酸，它們溶散到水中，便有了鮮香濃滑。B族維生素、鉀、鎂等部分維生素和礦物質也能溶解於沸水，這些成分以湯汁的形式被攝入，相對那些需要咀嚼的食材而言，它們更易被我們消化吸收，也較少帶來胃腸負擔，所以脾胃不好或久病初愈的人，往往用湯來補養身體。

但不是食材中所有的營養素都能完全溶解在湯中，比如蛋白質，肉沒煮化成渣混溶于水中之前，固態的肌肉組織仍然是最重要的蛋白質載體，在瘦肉類食材中，蛋白質的總量占大約15～20%，而湯裡的蛋白質及其分解產物的含量不會超過2%，因此要補充蛋白質，在喝湯的同時，還要吃燉得爛熟的肉才行；又比如維生素C，它雖然是水溶性的，但卻極易被氧化，在與沸水的親密接觸中，早早地就被破壞殆盡了。因此，期望湯汁就是濃縮食材的全面營養，只是我們的一廂情願。

誤讀二、骨頭湯是補鈣佳品

生活中我們喜歡熬骨湯，除了滋味香濃之外，還覺得骨湯能提供充足的鈣，因而可以促進孩子長個子，或者可以預防女性及老年人多見的骨質疏鬆。可實際上，骨湯中的鈣遠遠少於我們的想像，這是因為，骨骼中鈣沉積的形式是羥磷灰石，在中性及鹼性的環境下不會溶解，因此我們熬湯的水，是無法將骨頭裡的鈣質溶解出來的，既然湯中無鈣，喝湯又如何補鈣呢？即使犧牲美味，于湯中加醋，其酸度也是遠遠不夠的。

我們的胃酸是強大的，足以分解骨骼，但誰又會把棒骨吞下去呢？有些骨頭的兩端，有鬆軟的骨質，比如肋條，燉排骨湯的時候，這部分骨質更加地軟化，因此可以在吃肉的時候順便將其嚼食，這部分骨質能在胃酸作用下溶解，才會具有補鈣的效果。

陰虛體質

常見表現：體形偏瘦，手足心熱，口燥咽幹，鼻微幹，喜冷飲，大便乾燥，舌紅少滓，脈細數。

適宜湯品：鱉魚補腎湯

食材：鱉1只、枸杞子30克、熟地15克、鮮山藥100克。

做法：將鱉去腸雜及頭、爪，洗淨；鮮山藥去皮，切段。將熟地用紗布包好後，與鱉及枸杞子、鮮山藥共煮至肉熟，棄藥包調味即可。

養療功效：鱉肉鮮美，營養豐富，為著名的滋補類水產品，能補腎陰，退虛熱；枸杞子善補肝腎之陰，山藥既補氣又養陰，皆能平補肝腎。熟地甘溫滋潤，入肝腎而補陰血。諸藥相合，與滋陰涼血之鱉肉煮湯食用，肝脾腎三髒並補，尤擅滋補肝腎，適合陰虛體質者長期食用。

痰濕體質

常見表現：體形肥胖，腹部肥滿鬆軟。面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜黏，苔膩，脈滑。

適宜湯品：冬瓜薏苡仁湯

食材：冬瓜300克，薏苡仁30克，蔥、薑適量。

做法：冬瓜去皮洗淨，切塊；薏苡仁洗；清水浸泡至發軟；蔥洗淨切碎，薑洗淨去皮切片。鍋內加適量清水，下泡好的薏苡仁、薑片，大火燒沸，文火煮10分鐘後，加入冬瓜塊，再煮8分鐘，調味並撒上蔥花即可。

養療功效：冬瓜除濕利水，有輕身減肥之功，薏苡仁能健脾益胃，淡滲利濕，二者同煮為湯，可健脾除濕，利水化痰，本湯為清補之品，功力較緩，最宜素體痰濕者緩調體質。

氣虛體質

常見表現：平素語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，肌肉鬆軟不實，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。

適宜湯品：黃芪黨參湯

食材：母雞1只，黃芪100克，黨參20克，枸杞10克，蔥、薑適量。

做法：將母雞去內臟洗淨，剁成塊，用開水焯去血水，撈出瀝幹；黨參、黃芪和枸杞用清水浸泡3-5分鐘，然後撈出沖淨瀝幹；蔥洗淨切段，薑洗淨去皮切片。將雞塊、黨參、黃芪和蔥段、薑片置砂鍋中，加入適量清水，武火燒沸，去浮沫，文火燉至雞肉熟爛即可。

養療功效：雞肉能益氣養血、溫中補脾，為滋補上品：枸杞能滋腎潤肺，黃芪、黨參健脾補肺、益氣生津。雞肉與諸藥合用，滋味鮮美，補脾肺氣，對脾胃虛弱，食少乏力，易患感冒者最宜，實為家庭滋補之佳品，尤其適合於女子產後或年老體弱者。