猴頭菇的功效與作用 猴頭菇怎麼吃？

菇類食物裡面都含有豐富的營養元素，其中有很多是身體每日必需的。那麼你知道猴頭菇嗎？猴頭菇的功效與作用有哪些呢？猴頭菇怎麼吃呢？通過下文來瞭解一下吧。

猴頭菇的功效

性味：甘，平。

歸經：入脾、胃經。

功能主治：健脾養胃；安神；抗癌；主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。

中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

猴頭菇的作用

1、延緩衰老：猴頭菇裡含有豐富的營養元素，經常食用對身體是非常有好處的，如果能夠經常食用猴頭菇，不但可以增強身體素質，同時還可以對身體的衰老起到明顯的緩解作用。

2、保健大腦：近年日本學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經細胞促生因數（NGF）。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

3、提高免疫力：在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用。

4、抑瘤作用：猴頭菌還能抑制黃麴黴素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發生率。

5、抗潰瘍作用：猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由於抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合。

6、降血糖作用：實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水準。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。

7、滋補：猴頭菇不但能烹製美味佳餚，還能輔助治療消化系統疾病，並具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美髮功效。

8、促進食欲：猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。

猴頭菇怎麼吃

自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著。現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反復發作的元兇——幽門螺旋桿菌（HP）有較好的抑制作用，體現了良好的“治養功效”，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。所以猴頭菇深受人們的喜愛。超市賣的猴頭菇很多是壓縮的，跟壓縮餅乾一樣。猴頭菇在烹飪之前應該先泡發，一小塊能泡發一碗。

1、洗淨猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。

2、蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。

3、猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片。

4、在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

猴頭菇的做法大全

猴頭菇煲湯

材料：猴頭菇80克，鹽1克，其餘調料各適量。

做法：將幹猴頭菇洗淨，加水適量煮熟後加入鹽調味即可。

猴頭菇燉瘦肉

材料：猴頭菇3朵，瘦肉1斤，薑片、鹽適量。

做法：猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵，瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水；將猴頭菇、瘦肉、薑片放入燉盅中，加入4碗水燉2小時，加入適量鹽調味即可。

猴頭菇雞湯

材料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞、薑、鹽、料酒適量，火腿幾片。

做法：猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨；雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片薑，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨；雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時；最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。

結語：其實當你看完這篇文章，會不會很驚訝呢？小小的猴頭菇都作用還非常廣泛呢，喜歡的朋友可以照上文的做法進行烹飪哦。