葡萄酒知識 葡萄酒的養生之道

如今，葡萄酒被越來越多的人們所接受。喝葡萄酒的人也越來越多。的確，葡萄酒有很多的養生功能，而且它對我們的女性朋友有特殊的功效。例如，美容養顏、抗衰老等作用。

按酒的顏色分類

1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2、紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單甯不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

按含糖量分類

1、幹葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嘗不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2、半幹葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

葡萄酒是酒類之中唯一的含有鹼性物質的酒，並且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多你所不知的妙用。

做菜好幫手

1、拌餃子、包子餡時加入適量幹白葡萄酒，味道鮮美，且增強餡的結團性，不易破皮。

2、做菜時加入適量幹白葡萄酒，去腥膩，味美且菜色亮澤。

3、涮羊肉時，鍋中加入少量葡萄酒，可去膻味，並使羊肉鮮嫩。

4、拔絲水果、拔絲紅薯土豆時，用幹白葡萄酒代替涼水，使水果味更突出且皮脆滑爽。

5、做煎魚時，在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。

6、感冒時，將一小杯紅葡萄酒加熱，打一個雞蛋到酒中攪開，晾至不燙時喝下。這就是德國治感冒的“雞蛋酒”。在法國則是在加熱的紅葡萄酒裡放一些檸檬汁和砂糖，療效也佳。