鷹嘴豆的功效大 吃鷹嘴豆也要掌握方法

眾所周知，豆類食物的種類是十分多的，而不同類型的豆類食物，其所起到的功效作用也是各不相同的，通常來講，人們在選擇某種豆類食物的時候，其對於該種豆類食物的功效作用也是需多多瞭解的，而鷹嘴豆就是其中之一。

鷹嘴豆起源於中東，自古以來就在許多國家的飲食中起著重要作用。鷹嘴豆有許多品種，不同品種的顏色和質地都有所不同，鷹嘴豆有著“豆中之王”的美稱。

鷹嘴豆怎麼吃

鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開胃品，也可加入湯和主菜裡，用在冷沙拉或濃湯裡味道也很好。鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來做無需發酵的麵包和薄餅。

幹鷹嘴豆在烹製前應浸泡12~16小時，浸泡後煮2~2.5小時。如用高壓鍋，浸泡過的需煮20~25分鐘，未浸泡過的則需煮35~40分鐘。熟透的鮮鷹嘴豆和幹鷹嘴豆較硬，不像其他豆在烹製時易開裂。

鷹嘴豆的營養功效

每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

另外，推薦值得一試的佳餚：鷹嘴豆泥，可供10人食用。

【原料】550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖。

【做法】

1.將鷹嘴豆用流水沖淨、濾好。

2.把蒜去皮壓碎、去跟。

3.用叉將鷹嘴豆碾碎。

4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌器裡製成濃湯。

5.把濃湯放到深盤裡，用勺背刮平表面，撒入紅辣椒，淋上一點橄欖油，配以黑橄欖裝飾。

從文中對鷹嘴豆的常識介紹可知，鷹嘴豆確實是一種有著極高食用價值和營養價值的食物，在弄清了鷹嘴豆的功效作用後，大家如果想要通過吃鷹嘴豆而達到強身健體效果的話，其對於鷹嘴豆的吃法也是應當進行瞭解的。