眾所周知， 豆類食物的種類是十分多的， 而不同類型的豆類食物， 其所起到的功效作用也是各不相同的， 通常來講， 人們在選擇某種豆類食物的時候， 其對於該種豆類食物的功效作用也是需多多瞭解的， 而鷹嘴豆就是其中之一。
鷹嘴豆起源於中東， 自古以來就在許多國家的飲食中起著重要作用。 鷹嘴豆有許多品種， 不同品種的顏色和質地都有所不同， 鷹嘴豆有著“豆中之王”的美稱。
鷹嘴豆怎麼吃
鷹嘴豆作為食品可直接食用， 或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。 與青豆一樣， 鷹嘴豆可用做開胃品， 也可加入湯和主菜裡， 用在冷沙拉或濃湯裡味道也很好。 鷹嘴豆還可烤食， 偶爾也用來做無需發酵的麵包和薄餅。
幹鷹嘴豆在烹製前應浸泡12~16小時， 浸泡後煮2~2.5小時。 如用高壓鍋， 浸泡過的需煮20~25分鐘， 未浸泡過的則需煮35~40分鐘。 熟透的鮮鷹嘴豆和幹鷹嘴豆較硬，
鷹嘴豆的營養功效
每100克煮熟的幹鷹嘴豆中， 水分占60%， 含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克， 能提供686.5千焦的熱量。 鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1， 還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。 鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯， 是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
另外， 推薦值得一試的佳餚：鷹嘴豆泥， 可供10人食用。
【原料】550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖。
【做法】
1.將鷹嘴豆用流水沖淨、濾好。
2.把蒜去皮壓碎、去跟。
3.用叉將鷹嘴豆碾碎。
4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌器裡製成濃湯。
5.把濃湯放到深盤裡， 用勺背刮平表面， 撒入紅辣椒，
從文中對鷹嘴豆的常識介紹可知， 鷹嘴豆確實是一種有著極高食用價值和營養價值的食物， 在弄清了鷹嘴豆的功效作用後， 大家如果想要通過吃鷹嘴豆而達到強身健體效果的話， 其對於鷹嘴豆的吃法也是應當進行瞭解的。