芋頭的功效與作用 芋頭怎麼做好吃

芋頭俗稱毛芋、芋艿，性平味甘，是天南星科多年生草本植物的一種，屬地下球莖食物。芋頭的營養價值近似馬鈴薯，質地卻比馬鈴薯細軟，更易於消化，同時還是一種很好的鹼性食物。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。古方中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

芋頭作為蔬菜或雜糧的營養價值高，在藥用方面也頗有一席之地。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、散結和調節中氣化痰的功用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。對治療大便乾燥硬結，婦女產後惡露排除不暢，瘰鬁，腫毒，甲狀腺腫，腸中癖塊，蟲咬蜂蜇，急性關節炎，乳腺炎等病症頗有功效。

像芋頭、番薯這樣的薯類食物，通常體積大但熱量少，而且膳食纖維豐富，冬天多吃諸如此類的“根”會讓你變得更苗條呢。嘗慣了大魚大肉，不如返璞歸真一次，多吃這素淡刮油的根莖食物，健康之餘也讓自己變得苗條。

芋頭怎麼吃對身體更有營養？

一、烹煮芋頭

芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。

二、香芋肇實椰汁羹

材料：芋頭300~500g，肇實80~100g，鮮百合200g，鮮蝦仁150g，豬瘦肉150g，椰汁250g（約1碗量），生薑3片。

功效：開胃健胃，補中益氣。

做法：

芋頭去皮、洗淨，切小方塊狀。肇實洗淨，浸泡。鮮蝦仁、鮮百合洗淨，切開。豬瘦肉洗淨，切小方塊狀。

芋頭與生薑一同放入鍋內。加入清水1250ml（約5碗量）。武火滾沸後改至文火滾10分鐘左右，放入肇實。

食材滾至松化時，放入鮮蝦仁、鮮百合、豬瘦肉。熟後，依次倒入椰汁、稀馬蹄粉芡。滾片刻，放入適量鹽、生油即可。