怎樣吃油才健康

在生活中，每次炒菜的時候我們都會用到油，而且油的種類也是各種各樣的，有花生油、棉籽油、菜籽油、豆油、玉米胚芽油、橄欖油等等，對於冠心病的人來說，油也是一個坎，怎樣吃油才健康呢？

健康烹調的原則很簡單，就是控油溫、少用油，避免油炸。

將油倒入鍋中，中火加熱一兩分鐘，手掌放在離鍋面5~8公分處，如果沒有溫熱感，這時油溫較低，大約為100℃~120℃，如果掌心溫熱但不會燙人，溫度大約為120℃～140℃，如果有燙手的感覺，油溫可能已經超過180℃了。拌涼菜可以用亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、未精煉的初榨橄欖油等。

油炸食用凍雞凍魚時，如果把油換成水，一樣美味。方法是，直接把未化凍的肉餅放在不粘鍋上，先中火加蓋烤兩三分鐘，讓表面變熱。然後加入兩勺水，蓋上蓋子。等到有蒸汽騰起，再轉小火，慢慢地煎。待水分蒸發之後，翻面，再加兩勺水，繼續煎。最後打開蓋子，把上下兩面用小火煎脆，即可食用，這種方法做出來的食物表面金黃，外脆裡嫩，毫不油膩。

省錢又健康的用油方法

儘量避免油炸的烹飪方式。剩油的最大問題，在於避免再次高溫加熱冒油煙，把握住這個原則就可以二次利用了。”範志紅說，在煎炸食物快結束的時候，就趁著油溫合適，扔進去各種調味品，比如辣椒、蔥、蒜等，可以做出香噴噴的蔥香油、蒜香油等調味油，拌涼菜時放一些能提味。

焯蔬菜時也可以在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩。此時，只有鍋裡溫度不超過100度，又只有一兩分鐘的加熱時間，不會冒煙，用剩油完全沒問題。

健康吃油，才能保持身體的健康，才能減少心腦血管疾病，很多有心腦血管疾病的人，要按照上述的方法去吃油的話，身體會康復的很快，並且要多吃蔬菜，保持良好的生活習慣，身體就沒有大礙。