在生活中, 每次炒菜的時候我們都會用到油, 而且油的種類也是各種各樣的, 有花生油、棉籽油、菜籽油、豆油、玉米胚芽油、橄欖油等等, 對於冠心病的人來說, 油也是一個坎, 怎樣吃油才健康呢?
健康烹調的原則很簡單, 就是控油溫、少用油, 避免油炸。
將油倒入鍋中, 中火加熱一兩分鐘, 手掌放在離鍋面5~8公分處, 如果沒有溫熱感, 這時油溫較低, 大約為100℃~120℃, 如果掌心溫熱但不會燙人, 溫度大約為120℃~140℃, 如果有燙手的感覺, 油溫可能已經超過180℃了。 拌涼菜可以用亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、未精煉的初榨橄欖油等。
油炸食用凍雞凍魚時, 如果把油換成水, 一樣美味。 方法是, 直接把未化凍的肉餅放在不粘鍋上, 先中火加蓋烤兩三分鐘, 讓表面變熱。 然後加入兩勺水, 蓋上蓋子。 等到有蒸汽騰起, 再轉小火, 慢慢地煎。 待水分蒸發之後, 翻面, 再加兩勺水, 繼續煎。 最後打開蓋子,
省錢又健康的用油方法
儘量避免油炸的烹飪方式。 剩油的最大問題, 在於避免再次高溫加熱冒油煙, 把握住這個原則就可以二次利用了。 ”範志紅說, 在煎炸食物快結束的時候, 就趁著油溫合適, 扔進去各種調味品, 比如辣椒、蔥、蒜等, 可以做出香噴噴的蔥香油、蒜香油等調味油, 拌涼菜時放一些能提味。
焯蔬菜時也可以在沸水中放入1勺油, 這樣菜葉顏色鮮亮, 而且口感軟嫩。 此時, 只有鍋裡溫度不超過100度, 又只有一兩分鐘的加熱時間, 不會冒煙, 用剩油完全沒問題。
健康吃油, 才能保持身體的健康, 才能減少心腦血管疾病, 很多有心腦血管疾病的人,