隨著生活節奏加快， 對於上班族來說， 晚餐幾乎成了一天的正餐。 早餐要看“表”， 午餐要看“活”， 只有到了晚上才能真正放鬆下來穩坐在餐桌前， 美美地大吃一頓。 殊不知， 這是極不符合養生之道的， 醫學研究表明， 晚餐不當是引起多種疾病的“罪魁禍首”。
宮保雞丁
材料
雞胸肉200g， 花生仁100g， 調料：白糖7g， 醬油10ml， 水澱粉10ml， 花椒3g， 薑末3g， 蒜茸3g， 大蔥20g， 料酒5g， 鹽5g， 幹辣椒20g。
做法
1、雞胸肉洗淨擦乾水分， 切成1.5cm見方的小丁， 再調入水澱粉和醬油混合均勻， 醃制20分鐘。 大蔥洗淨， 切成1cm長的小段。 幹辣椒剪去兩頭， 去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒， 混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至三成熱時將花生仁放入， 轉小火慢慢炸至微微上色， 撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入， 迅速滑炒至散， 過油約半分鐘， 待雞肉呈熟色，
5、鍋中留底油， 燒熱後將花椒和幹辣椒放入， 用小火煸炸出香味， 隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻， 最後調入芡汁， 待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長， 待顏色稍有變化即可， 隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入， 以保持花生仁的香脆口感。
紅酒燉牛肉燴飯
材料
牛腩300公克， 紅蘿蔔1/2條， 蕃茄1顆， 蘑菇60公克， 蒜2粒， 月桂葉1片， 麵粉2大匙， 高湯600㏄， 紅酒300㏄， 蕃茄糊40公克， 百里香少許， 胡椒粉少許， 糖適量， 鹽適量， 胡椒粉少許， 麵粉少許。
做法
1、牛腩切小塊後放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗淨、瀝幹， 再加入醃漬料中抓勻備用。
2、紅蘿蔔去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。
3、熱一油鍋， 先將奶油煮溶， 放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦， 再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。
4、于作法3鍋中加入月桂葉、百里香、麵粉一起拌炒均勻， 再加其餘調味料及材料， 改轉小火燉煮約1小時又50分鐘， 至牛腩肉軟爛後挑出鍋中的月桂葉，
辣炒魚雜
材料
魚籽適量、魚泡適量、青豆適量、幹辣椒適量、蔥適量、薑適量、蒸魚豉油適量、油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、料酒適量。
做法
1、鍋內放適量油， 下蔥薑爆香後撈出不要。
2、再放入切成段的幹辣椒煸出辣味。
3、下洗淨的青豆。
4、青豆煸炒片刻後放入魚籽和魚泡。
5、倒點料酒和水後把魚籽炒散， 加蒸魚豉油。
6、如果還嫌幹的話也可再放點開水， 加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。
小訣竅
1、加蒸魚豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚豉油， 也可以放蠔油、醬油等調料。
2、剛炒的好吃， 放涼了就不好吃了。