鱈魚和油魚的區別是什麼

在市面上很多的魚販子會將鱈魚和油魚混淆，以次充好，因為一般人是看不出來的，但是價錢確實差距很大，味道也是截然不同的，所以要學會區分鱈魚和油魚十分重要，兩者有什麼區別呢？

1、摸魚皮

解凍以後摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感;銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。

2、整魚外形

銀鱈魚魚段皮發白或灰白，色淡，看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。

油魚的形態特徵有圓唇魚體略長，前部圓，後部側扁;體長約20餘釐米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之後至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。

3、口感

銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。

4、切片外觀

銀鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。

5、價格

銀鱈魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤。

油魚外形與鱈魚長得有些近似， 但肉質較硬，肉色較暗淡。由於目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費者憑外觀很難分辨。

油魚含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化。部分人食用後會累積於直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油魚的商業價值並不高，屬低價魚類，因為含油量高，主要用於提煉工業用潤滑劑。因此，在購買鱈魚時，一定要擦亮眼睛，看好鱈魚與油魚的區別，謹防上當受騙。

在生活中一定要學會辨別好的食材，要不然花同樣的價錢卻賣的是假貨，那是多麼地傷心啊，記住兩者之間的區別，能幫助你在市場上買到真正的鱈魚，防止上當受騙，吃到美味的鱈魚。