鱈魚和油魚的區別 哪個營養價值高

很多媽媽們在買魚時，分不清油魚和鱈魚，因為這兩種魚長得非常相似，有些魚商就因為這個原因把油魚當做鱈魚買，消費者很容易上當。其實仔細觀察油魚和鱈魚也是有區別的。下面給大家介紹一下。

當鱈魚和油魚完整時的鑒別

銀鱈魚皮發白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭後，各鰭均具有黑色外緣，體長可達120釐米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。

油魚的形態特徵有圓唇魚體略長，前部圓，後部側扁；體長約20餘釐米；頭的背部成弧形；體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之後至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。

怎麼區別鱈魚和油魚 看橫切面

鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。

怎麼區別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

怎麼區別鱈魚和油魚 看鱗片

銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。

小編提醒：媽媽們在購買鱈魚的時候，建議大家選擇銀鱈魚，因為銀鱈魚含蛋白質高，營養豐富，而且很好吃。而相對於銀鱈魚，水鱈魚價格雖然便宜很多，但蛋白質比銀鱈魚要低，肉質也很鬆散，不好吃。