浮雲鱈魚羹怎麼做 它的營養價值極高

鱈魚，想必很多人是不瞭解的，可能在餐桌吃到這個魚會覺得很好吃，沒有亂刺，但是不知道這個魚是什麼，鱈魚的營養價值是很高的，並且因為這個魚沒有亂刺收到了很多的家長的喜愛，給寶寶做飯的時候選擇鱈魚，會放心很多的，但是鱈魚的價錢相對而言是比較貴的，那麼浮雲鱈魚羹是怎麼做的呢？鱈魚有什麼營養價值呢？和大家分享一下。

做法：

1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用醃料醃15分鐘；小蔥洗淨，切段；青蒜洗淨，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚高東加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色後，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。

鱈魚的營養：

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

鱈魚的做法是很簡單的，對於這麼好的食材，在烹飪的時候盡可能保持須臾的原汁原味，不要企圖放上很多的作料來掩蓋鱈魚的味道，這樣的話就會影響到鱈魚的口感，生活中基本的做法就是很不錯的，希望對大家有幫助。