在市面上很多的魚販子會將鱈魚和油魚混淆， 以次充好， 因為一般人是看不出來的， 但是價錢確實差距很大， 味道也是截然不同的， 所以要學會區分鱈魚和油魚十分重要， 兩者有什麼區別呢？
1、摸魚皮
解凍以後摸魚皮， 銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感;銀鱈魚在銷售的時候， 都是不刮鱗的。
2、整魚外形
銀鱈魚魚段皮發白或灰白， 色淡， 看上去鱗片小， 身上有小小的銀色圓點， 肉色較淺。
油魚的形態特徵有圓唇魚體略長， 前部圓， 後部側扁;體長約20餘釐米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色， 腹面灰白色， 各鰭微黑， 體側鱗絕大部分有黑色邊緣， 從鰓孔之後至胸鰭前， 黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。
3、口感
銀鱈魚是深海魚， 入口即化， 肉質非常細膩， 可以像三文魚那樣蘸辣根生吃， 有獨特的清香和鮮味。 口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味，
4、切片外觀
銀鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片， 銀鱈魚肉的顏色潔白， 肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密， 是一片壓一片的那樣長的。
5、價格
銀鱈魚的價格大概一斤150以上， 而油魚一般不到30元一斤。
油魚外形與鱈魚長得有些近似， 但肉質較硬， 肉色較暗淡。 由於目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售， 一般消費者憑外觀很難分辨。
油魚含有人體不能消化的蠟脂， 人體難以消化。 部分人食用後會累積於直腸， 會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適， 油魚的商業價值並不高， 屬低價魚類， 因為含油量高， 主要用於提煉工業用潤滑劑。 因此， 在購買鱈魚時，
在生活中一定要學會辨別好的食材， 要不然花同樣的價錢卻賣的是假貨， 那是多麼地傷心啊， 記住兩者之間的區別， 能幫助你在市場上買到真正的鱈魚， 防止上當受騙， 吃到美味的鱈魚。