毛豆的營養價值 雞肉蘑菇毛豆湯的做法

每一桌菜都少不了一道湯，怎麼樣的湯才是好湯呢？有它該有的營養價值，有它吸引人的味道。今天小編就教大家一道雞肉蘑菇毛豆湯，可以維護骨骼的生長和神經肌肉的興奮性。

雞肉蘑菇毛豆湯

材料：雞腿150克，香菇80克，毛豆粒80克，番茄1個，鮮海帶50克，精鹽適量，碎洋蔥粒1大匙，蠔油1/2大匙，味精1/2大匙，料酒1大匙。

做法：

1、雞腿洗淨斬塊，用開水焯一下，撈出控幹水分。洗淨海帶表面黏附的雜質先切塊，香菇去蒂洗淨切塊。番茄洗淨切半，備用。

2、鍋中加2大匙沙拉油燒熱，下入洋蔥、番茄炒軟，倒入適量清水加雞腿煮30分鐘，下入其他原料調料煮至入味離火即可。

毛豆的營養價值

毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類（荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克）。鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。

毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首；毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達4.0克，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。