雞頭米的營養價值 芡實的飲食禁忌

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。

營養價值：

1、由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。

2、芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。

3、常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。

4、經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。

飲食禁忌：

1、吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，方能起到充養身體的作用，不能一次食用太多。

2、芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。

3、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。