薺菜的做法 三月三喝碗薺菜湯

“春在溪頭薺菜花”，薺菜入菜大都作為輔料，一般很少作為主料，但這次小編推薦的薺菜作為主菜，要讓大家的餐桌上彌漫著春天的清香，再加入小蘑菇，做成一道翡翠白玉羹。

主料：薺菜1把、蟹味菇1把、胡蘿蔔1根。

調料：食鹽適量、雞精適量、澱粉適量、水適量。

薺菜湯的做法

1、薺菜剪掉根，擇掉老葉清淨乾淨、瀝幹水分、剁成碎葉備用。

2、蟹味菇剪去根部洗淨備用。

3、胡蘿蔔洗淨、去皮後剁成胡蘿蔔碎備用。

4、鍋內入湯倒入蟹味菇煮熟後放入薺菜碎葉略煮片刻，最後撒上胡蘿蔔碎，倒入濕澱粉勾玻璃芡，加適量的鹽和雞精即可。

菜品特色

薺菜又叫護生草、枕頭草、清明草等，是一種常見的野菜。雖說是野菜，但薺菜卻不怎麼“野”，並非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋後，溪岸路邊甚至公園草坪，都能見到它的身影。薺菜不僅味道鮮美，營養豐富，還具有藥用價值。它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，其中鈣的含量，每500克薺菜竟達到1680毫克之多，超過了其他各種蔬菜甚至豆腐的含量。所以民謠雲：“三月三，薺菜賽靈丹。”