薺菜的做法 三月三喝碗薺菜湯

“春在溪頭薺菜花”， 薺菜入菜大都作為輔料， 一般很少作為主料， 但這次小編推薦的薺菜作為主菜， 要讓大家的餐桌上彌漫著春天的清香， 再加入小蘑菇， 做成一道翡翠白玉羹。

主料：薺菜1把、蟹味菇1把、胡蘿蔔1根。

調料：食鹽適量、雞精適量、澱粉適量、水適量。

薺菜湯的做法

1、薺菜剪掉根， 擇掉老葉清淨乾淨、瀝幹水分、剁成碎葉備用。

2、蟹味菇剪去根部洗淨備用。

3、胡蘿蔔洗淨、去皮後剁成胡蘿蔔碎備用。

4、鍋內入湯倒入蟹味菇煮熟後放入薺菜碎葉略煮片刻， 最後撒上胡蘿蔔碎， 倒入濕澱粉勾玻璃芡， 加適量的鹽和雞精即可。

菜品特色

薺菜又叫護生草、枕頭草、清明草等， 是一種常見的野菜。 雖說是野菜， 但薺菜卻不怎麼“野”， 並非只有荒郊野外才能看到。 一般房前屋後， 溪岸路邊甚至公園草坪， 都能見到它的身影。 薺菜不僅味道鮮美， 營養豐富， 還具有藥用價值。 它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、多種維生素， 以及鈣、磷、鐵等多種微量元素， 其中鈣的含量， 每500克薺菜竟達到1680毫克之多， 超過了其他各種蔬菜甚至豆腐的含量。 所以民謠雲：“三月三， 薺菜賽靈丹。 ”