夏天的餐桌上， 涼菜是必不可少。 說起涼菜， 在調料裡面都少不了蒜的身影， 豇豆是夏季的當季蔬菜， 我們今天推薦的涼菜就是蒜蓉豇豆。
夏季吃蒜勝補藥， 大蒜又稱胡蒜， 味道辛辣， 有強烈的刺激性氣味， 是家常烹飪中不可缺少的傳統調味品， 也是上好的營養品， 更是極佳的天然抗生素。 豇豆焯水後涼拌， 是一道夏季的清爽涼菜。 豇豆健脾補腎， 理中益氣， 疏肝養胃， 涼拌後更加清爽可口， 非常適合沒有胃口的炎炎夏日。
蒜蓉豇豆
主料：豇豆適量。
輔料：蒜適量、香蔥適量、小米椒適量、香油適量、香醋適量、鹽適量。
做法：豇豆摘去頭尾， 洗淨後焯水；熟透後撈出瀝幹水份（豇豆焯水後自然晾涼比較好， 不傷胃）， 切段， 放盤裡備用；蒜剝去蒜皮， 搗成蓉；蔥切末；搗成蓉的蒜裝入一個小碗裡；加入香油， 香醋， 鹽、味精調好汁；淋在豇豆表面完成， 可用紅辣椒點綴。
小貼士
1、平時在處理蒜的時候， 有些朋友不喜歡生蒜那股辛辣味， 於是把蒜粒炸成金黃來調味， 這是一個很好的烹飪方法， 但大蒜裡面含的大蒜素在高溫下易被破壞， 失去殺菌作用， 所以涼拌菜最好選用生蒜， 蒜味固然不雅， 卻是真正健康的氣息。
2、由於大蒜的辛辣味及食後散發出來的臭味，