冬季如何吃蘿蔔 四種蘿蔔不同的養生方法

俗話有：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方”，由此可見蘿蔔的營養價值，寒冷的冬季吃蘿蔔既可消火、滋補，又可開胃、養生。蘿蔔素有民間“小人參”的美稱，那下面就讓我們看一下冬季怎麼吃蘿蔔最養生。

1、吃青蘿蔔可利尿

青蘿蔔上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。它性微涼，味甘，順氣利尿的效果很好，是典型的生食品種，也稱“水果蘿蔔”。

2、吃胡蘿蔔能長個

胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。此外，這種物質還是骨骼正常生長的必需物質，對促進嬰幼兒的發育具有重要意義。胡蘿蔔最好要熟吃，由於它裡邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿蔔切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿蔔素的吸收率。

3、吃白蘿蔔可化痰

白蘿蔔含水分90%以上，可促進胃腸蠕動，促進大便排出。中醫認為蘿蔔性涼，可化痰清熱。應提醒的是，白蘿蔔最好生吃或涼拌，而且蘿蔔皮中礦物質和維生素的含量也較高，食用時最好不要丟棄。

4、紅心蘿蔔能減肥

這種蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。它還富含花青素，具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿蔔最好是涼拌食用，選購時也要挑水分多的。

蘿蔔的養生吃法

蘿蔔絲餅

做法：蘿蔔250克切成細絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦豬肉100克切細，與蘿蔔絲調和成餡子。麵粉250克和成若干麵團，放入油鍋中烙熟即成。

功用：可治療食欲不振、食後腹脹、咳喘多痰等症。

蘿蔔羊肉湯

做法：取羊腿肉500克，洗淨加黃酒、生薑片浸半小時，入油鍋爆炒，倒入砂鍋內，加水煮沸後用小火煨半小時；白蘿蔔切塊，放水中煮沸後加入羊肉湯，放鹽，用小火煨至蘿蔔羊肉均酥爛即可。

功用：羊肉性熱，有補脾腎、壯筋骨、禦風寒的作用。

羊排燉蘿蔔

做法：小羊排洗淨加黃酒、生薑片浸半小時，入油鍋爆炒後倒入砂鍋，加水煮沸後用小火煨半小時；白蘿蔔切塊煮沸後加入羊肉湯，放鹽，繼續用小火煨至蘿蔔羊排肉均酥爛即可。

功用：補脾壯腎，寒祛開胃。

醃蘿蔔

做法：白蘿蔔刷洗乾淨後切成0、5cm厚扇形小片，加入鹽抓拌均勻，醃制15分鐘。用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入瀝水筐靜置8小時以上。將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、涼開水混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。將做好的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。取出，加入醃醬，攪拌醃漬2天即可。

功用：開胃助消化。

蘿蔔的藥用價值很高。中醫認為，蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。民間把蘿蔔稱為“小人參”，有“蘿蔔上市、醫生沒事”、“蘿蔔進城，醫生關門”、“蘿蔔一味，氣煞太醫”、“吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說。而且蘿蔔食療作用也不可小視。

以上介紹的冬季蘿蔔四大常見吃法，蘿蔔是大眾食品，物美價廉，而且蘿蔔吃法眾多，生食、熟食均可。