冬季如何吃蘿蔔 四種蘿蔔不同的養生方法

俗話有：“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開處方”， 由此可見蘿蔔的營養價值， 寒冷的冬季吃蘿蔔既可消火、滋補， 又可開胃、養生。 蘿蔔素有民間“小人參”的美稱， 那下面就讓我們看一下冬季怎麼吃蘿蔔最養生。

1、吃青蘿蔔可利尿

青蘿蔔上部甘甜少辣味， 至尾部辣味漸增， 極耐貯藏。 它性微涼， 味甘， 順氣利尿的效果很好， 是典型的生食品種， 也稱“水果蘿蔔”。

2、吃胡蘿蔔能長個

胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素， 在人體內可以轉化為維生素A， 能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。 此外， 這種物質還是骨骼正常生長的必需物質，

對促進嬰幼兒的發育具有重要意義。 胡蘿蔔最好要熟吃， 由於它裡邊含有脂溶性維生素， 生吃可造成大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收。 因此最好將胡蘿蔔切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食， 以提高胡蘿蔔素的吸收率。

3、吃白蘿蔔可化痰

白蘿蔔含水分90%以上， 可促進胃腸蠕動， 促進大便排出。 中醫認為蘿蔔性涼， 可化痰清熱。 應提醒的是， 白蘿蔔最好生吃或涼拌， 而且蘿蔔皮中礦物質和維生素的含量也較高， 食用時最好不要丟棄。

4、紅心蘿蔔能減肥

這種蘿蔔所含熱量較少， 纖維素較多， 吃後易產生飽脹感， 有助於減肥。 它還富含花青素， 具有抗氧化功能。 含有這種色素的蔬菜， 經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。 紅心蘿蔔最好是涼拌食用， 選購時也要挑水分多的。

蘿蔔的養生吃法

蘿蔔絲餅

做法：蘿蔔250克切成細絲， 用菜油煸炒至五成熟。 另取瘦豬肉100克切細， 與蘿蔔絲調和成餡子。 麵粉250克和成若干麵團， 放入油鍋中烙熟即成。

功用：可治療食欲不振、食後腹脹、咳喘多痰等症。

蘿蔔羊肉湯

做法：取羊腿肉500克， 洗淨加黃酒、生薑片浸半小時， 入油鍋爆炒， 倒入砂鍋內， 加水煮沸後用小火煨半小時；白蘿蔔切塊， 放水中煮沸後加入羊肉湯， 放鹽， 用小火煨至蘿蔔羊肉均酥爛即可。

功用：羊肉性熱， 有補脾腎、壯筋骨、禦風寒的作用。

羊排燉蘿蔔

做法：小羊排洗淨加黃酒、生薑片浸半小時， 入油鍋爆炒後倒入砂鍋， 加水煮沸後用小火煨半小時；白蘿蔔切塊煮沸後加入羊肉湯， 放鹽， 繼續用小火煨至蘿蔔羊排肉均酥爛即可。

功用：補脾壯腎， 寒祛開胃。

醃蘿蔔

做法：白蘿蔔刷洗乾淨後切成0、5cm厚扇形小片， 加入鹽抓拌均勻， 醃制15分鐘。 用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片， 揉出的蘿蔔汁倒掉， 並將搓揉過的白蘿蔔片放入瀝水筐靜置8小時以上。 將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、涼開水混合， 攪拌均勻， 製成醃醬待用。 將做好的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後， 再放入有網眼的瀝水筐中， 以重物壓住， 靜置1小時。 取出， 加入醃醬， 攪拌醃漬2天即可。

功用：開胃助消化。

蘿蔔的藥用價值很高。

中醫認為， 蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。 民間把蘿蔔稱為“小人參”， 有“蘿蔔上市、醫生沒事”、“蘿蔔進城， 醫生關門”、“蘿蔔一味， 氣煞太醫”、“吃著蘿蔔喝著茶， 氣得大夫滿街爬”之說。 而且蘿蔔食療作用也不可小視。

以上介紹的冬季蘿蔔四大常見吃法， 蘿蔔是大眾食品， 物美價廉， 而且蘿蔔吃法眾多， 生食、熟食均可。