養生粥食譜 皮蛋青菜瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。採用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相差不大。

皮蛋青菜瘦肉粥

用料主料：

大米75克；豬肉（瘦）70克；松花蛋2個；小白菜30克；調料食鹽1克；薑少許；白胡椒粉0.5克；水適量。

皮蛋青菜瘦肉粥的做法

1、將豬肉洗淨後切成肉絲，放在開水裡面焯一下去除血水；

2、把松花蛋和青菜（小白菜）切成1釐米左右的見方；

3、大米洗淨後，加水至刻度線稀粥-0.75。把青菜、松花蛋、肉絲和薑末放入後，關閉電飯煲鍋蓋；

4、選擇功能表“粥”；烹調時間“1小時40分鐘”，點擊開始；

5、烹飪完畢後開蓋攪拌一下，最後放入鹽和白胡椒粉調味即可。