皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎， 所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。 不過， 不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉， 亦有以切成絲的豬肉。 採用不同的瘦肉， 會為粥帶來不同的口感， 但味道則相差不大。
皮蛋青菜瘦肉粥
用料主料：
大米75克；豬肉（瘦）70克；松花蛋2個；小白菜30克；調料食鹽1克；薑少許；白胡椒粉0.5克；水適量。
皮蛋青菜瘦肉粥的做法
1、將豬肉洗淨後切成肉絲， 放在開水裡面焯一下去除血水；
2、把松花蛋和青菜（小白菜）切成1釐米左右的見方；
3、大米洗淨後， 加水至刻度線稀粥-0.75。 把青菜、松花蛋、肉絲和薑末放入後， 關閉電飯煲鍋蓋；
4、選擇功能表“粥”；烹調時間“1小時40分鐘”， 點擊開始；
5、烹飪完畢後開蓋攪拌一下， 最後放入鹽和白胡椒粉調味即可。