食粥之道, 養生之道。 粥之千變萬化, 更是道也不盡。 自古至今, 由南到北, 熬粥儼然已成為一種文化。
五豆粥, 顧名思義, 用豆熬粥。 此搭配當然非我原創, 自古有之。 到中裡巴人的《求醫不如求己》得以廣為流傳。 粥, 為最好的補氣補血之物。
由黃豆, 紅豆, 黑豆, 綠豆, 紫米(買不到紫米, 用了黑米代替)組成的這副“五豆粥”, 對五臟六腑全都顧及, 寒熱搭配, 不涼不燥, 瀉不傷脾胃, 補不增瘀滯。 長期堅持食用, 必是養顏養生之佳物。
五豆粥
黃豆:味甘, 性平。 入脾、肺、大腸經。 補氣健脾, 行氣導滯, 養血潤燥, 利水消腫。
綠豆:味甘, 性涼。 入心、胃經。 清熱解毒, 利水消腫, 開胃健脾。
黑豆:味甘, 性平。 入脾、胃經。 滋陰養血, 活血利水, 補虛黑髮, 祛風解毒。
赤豆(紅小豆):味甘、酸、性平。 入脾、肝、膀胱經。 利水消腫, 除脹消痞, 健脾補血。 《食性本草》認為其“下水腫, 久食瘦人”, 看來有減肥的功效。
黑米:味甘, 性平。 入腎經。
做法:等量黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、花生、薏米, 入水浸泡過夜。 沖洗乾淨, 加黑米, 小米, 紅棗, 足夠量的清水, 大火熬開, 轉小火熬煮2-3個小時。
貼士:
1、我各個材料抓一把, 用蘇泊爾22cm湯鍋加滿水熬三個小時,
2、紫米買不到, 換為黑米。
3、豆粥比較難消化, 尤其對於脾胃不好的人。 有個很好的辦法, 熬好的粥, 直接入料理機打碎成泥, 對於消化不好的人來講, 也能非常好的消化吸收。
4、吃時可加少許紅糖。 但不可加糖一起熬煮。