養生粥食譜 玉米渣粥的做法

細心的人不難發現， 玉米粥的顆粒有大有小， 細細的玉米麵， 三四瓣一顆的玉米碴， 接近玉米粒的玉米渣都有。 這些到底有什麼區別呢？

總體來說， 在吃下去之前， 這些原料熬成的玉米粥在營養成分上沒多大差別， 不同之處在於其進肚子後的消化和吸收程度。

玉米麵熬出來的粥呈糊糊狀， 不費牙齒， 容易消化。 它做起來方便， 一般先用一點水把乾粉和成黏稠狀， 再用開水一沖就可以了。 不過這種粥的缺點就是上升血糖速度比較快， 也不抵餓。 它比較適合牙齒不好的老年人、需要少食多餐、腸胃不好的人，

玉米渣一般還留存有外皮薄膜， 再加上顆粒大、含纖維素較多， 需要腸胃配合牙齒長時間研磨， 所以大大增加了吸收的時間。 它煮起來也很耗時間， 先要浸泡個兩三小時再熬一個多小時才能喝。

玉米碴的纖維素、吸收和熬制的時間都在兩者之間， 一般人（包括一般糖尿病病人）都可以食用。 可以浸泡兩小時後， 與大米一起煮， 這樣做出來的粥黃白相間， 粗細搭配， 色香味都非常不錯。