滋陰的食物 蠔豉皮蛋鹹瘦肉粥滋陰降火

對於蠔豉皮蛋鹹瘦肉粥這道粥， 簡簡單單的粥就有滋陰清熱， 下火的功效。 對陰虛內熱所致的咽喉幹痛， 心煩失眠， 神經衰弱等都有一定的療效。

原料：蠔豉60克， 皮蛋2個， 豬瘦肉250克， 粳米120克。

做法：先將豬瘦肉用鹽醃l夜， 第2天用清水洗淨；粳米洗淨， 用少許鹽醃拌；蠔豉浸開， 洗淨；皮蛋剝殼， 切小粒。 先煮沸粳米幾分鐘後， 加入蠔豉、成豬瘦肉， 文火煲至粥將成時， 撈起豬瘦肉， 撕成絲條， 與皮蛋粒一起放人粥內， 再煲至粥成， 調味即可。

食法：每天1料， 分早晚2次食。

功效：蠔豉含有氨基酸、維生素B12、牛磺酸、糖元等營養成分， 其中維生素B12具有預防惡性貧血的作用。 本菜品滋陰降火， 調理腸胃。 陰虛火旺。 症見睡眠不寧， 心煩急躁， 口臭口幹， 口腔潰瘍， 牙齦腫痛， 亦可用治扁桃腺炎、腮腺炎、咽喉炎， 或頭面生瘡等。