如何蒸雞蛋羹 蒸雞蛋羹的做法詳解

雞蛋大家都知道營養價值非常豐富，很多人早餐都會吃一兩個雞蛋來補充身體每天所需的營養，而且老少皆宜。而雞蛋的吃法也是多種多樣的，雞蛋羹就是其中的一種，下面我們就來瞭解下蒸雞蛋羹的做法吧。

1、將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻。

2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻。加水的比例1：1，1：2或2：1均可，這種比例會調製出不同濃度的雞蛋羹。

3、然後將蛋液過濾後倒入碗中。

4、用保鮮膜將碗口密封。

5、起鍋，加水，水燒開後將碗放入蒸鍋。

6、中小火，10-15分鐘，關火，燜1分鐘揭蓋即可。

另外要注意的是，蒸雞蛋忌加生水和熱開水，生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹品質，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。