如何蒸雞蛋羹 蒸雞蛋羹的做法詳解

雞蛋大家都知道營養價值非常豐富， 很多人早餐都會吃一兩個雞蛋來補充身體每天所需的營養， 而且老少皆宜。 而雞蛋的吃法也是多種多樣的， 雞蛋羹就是其中的一種， 下面我們就來瞭解下蒸雞蛋羹的做法吧。

1、將新鮮雞蛋磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽調勻。

2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻。 加水的比例1：1， 1：2或2：1均可， 這種比例會調製出不同濃度的雞蛋羹。

3、然後將蛋液過濾後倒入碗中。

4、用保鮮膜將碗口密封。

5、起鍋， 加水， 水燒開後將碗放入蒸鍋。

6、中小火， 10-15分鐘， 關火， 燜1分鐘揭蓋即可。

另外要注意的是， 蒸雞蛋忌加生水和熱開水， 生水因自來水中有空氣， 水被燒沸後， 空氣排出， 蛋羹會出現小蜂窩， 影響蛋羹品質， 缺乏嫩感， 營養成分也會受損。 也不宜用熱開水， 否則開水先將蛋液燙熱， 再去蒸， 營養受損， 甚至蒸不出蛋羹。 最好是用涼開水蒸雞蛋羹， 會使營養免遭損失，