魚頭的做法 魚頭的各種鮮美吃法

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等。

幹鍋魚頭

食材主料：

魚頭500g，輔料：油適量，鹽適量，紅椒適量，泡椒適量，蒜頭適量，薑絲適量，香蔥適量，香菜適量，胡椒粉適量，黃酒適量，

步驟

1、魚頭洗淨斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉醃制十分鐘。

2、香蔥切段、生薑切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。

3、平底鍋擦乾，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。

魚頭的各種鮮美吃法

4、取瓦煲，倒入適量食油，下一半的薑絲、蒜白小火燒至油溫。

5、將煎好的魚頭倒入煲內。

6、鋪紅椒、泡椒、姜絲蓋在魚頭面上。

7、將醃魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內，加蓋中火煮至滾開後轉小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鐘即可。

沙鍋魚頭

食材主料：魚頭600g，大蔥80g，蒜50g，薑50g，青椒100g，

輔料：油適量，鹽適量，酒適量

步驟

1、把買回來的魚洗乾淨切好備用

2、把所需要的配料切好備用

3、熱油，先把魚頭煎一下，然後盛起備用。

4、接著倒油入沙鍋，然後把蔥、蒜、薑、青椒倒入爆香

5、準備好湯汁，用少許鹽、醬油、一點點檸檬汁，半碗水做湯汁

6、把剛才煎過的魚頭放入沙鍋內，這個時候注意，剛才的配料要鋪底，防止糊肉

魚頭的各種鮮美吃法

7、把湯汁倒入沙鍋內

8、接著把酒延著鍋蓋邊倒一圈，讓酒從鍋蓋邊慢慢滲入

9、蓋上鍋蓋，小火燜大約五六分鐘。

10、沙鍋魚頭就做好了，最後灑一些小蔥就可以上菜啦！

剁椒魚頭

食材主料：胖頭魚頭1個，剁椒100g，

輔料：蔥油適量，鹽適量，蒜瓣4個，大蔥2根，薑片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g，

步驟

1、準備好所有的食材。

2、魚頭去腮洗淨，一切兩半加入蔥段，薑絲，料酒，鹽醃制20分鐘。

3、大蒜，生薑切末備用。

4、炒鍋倒油爆香蒜末和薑末。

5、加入剁椒炒出香味。

魚頭的各種鮮美吃法

6、加少許白糖翻炒均勻關火。

7、醃制過的魚頭瀝幹水分放入盤中，再把炒過的剁椒鋪在魚頭上面，入蒸鍋大火蒸制15分鐘。

8、另取一個小鍋加入蔥油燒熱。

9、加入少許生抽煮來開關火。

10、蒸好的魚頭把盤中的湯汁倒掉不要，然後澆上加熱的蔥油。

11、再撒上蔥花即可上桌。