綠豆湯怎麼煮 快速煮綠豆湯的6個秘訣

在秋老虎這樣的季節中，來一碗綠豆湯幫助解毒祛暑簡直就是仙方，那麼綠豆湯的做法有什麼需要教導大家的呢？煮綠豆湯有時會因熬煮的時間過久，而使湯色發紅，失去了應有的功效和特色風味，下面小編就教大家幾招快速且獨特的煮綠豆湯方法，一起來學習下吧。

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

3、提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。

4、燜煮酥爛法：把綠豆淘洗乾淨，瀝幹水分，沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收幹時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在於燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

5、幹鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。幹鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡制！

6、懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用，方便快捷。

消暑的綠豆湯

食材：綠豆100g、水1500g、綿白糖適量。

做法：

1、把綠豆中的雜物揀出來。

2、綠豆清洗乾淨。

3、鍋內先放水，再放入綠豆。

4、把鍋放到火上大火燒開煮15分鐘關火，放入白糖加蓋燜10分鐘。

5、裝起來就可以喝了。

解毒的綠豆湯

食材：綠豆150g、開水適量、冰糖適量。

做法：

1、首先把綠豆淘洗乾淨，用開水浸泡40分鐘左右；

2、瀝幹水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；

3、蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收幹時關火；

4、添加滾開水，並把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。