養顏補血滋肝明目的—菠菜豬肝湯

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

關於介紹豬肝的營養分析：

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

而菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。菠菜含有豐富的B族維生素，能使其能夠防止口角炎、夜盲症等。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟動大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年癡呆症。

把菠菜和豬肝結合在一起，可謂養顏補血滋肝明目的兩大食材強強聯手！

材料：

豬肝136克，菠菜254克，薑片，鹽，料酒，生粉，枸杞適量。

做法：

1、豬肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥。

2、豬肝切片，用少許生抽，鹽，生粉和香油醃制。

3、菠菜洗淨，用手摘成一段段。

4、燒開沸水後放進豬肝汆燙一下，撈出，瀝幹水分。

5、同樣地把菠菜汆燙，撈出，瀝幹水分，菠菜汆燙是為了去掉菠菜的澀味。

6、鍋中放入薑片和高湯，燒開後放入菠菜，燒開後再放入豬肝和洗淨的枸杞，煮熟即可上桌，豬肝不宜煮太久，燒開即可關火，這樣煮的豬肝嫩滑不會老。