糙米、紫米替代白米哪個好？吃糙米4好處報你知

紫米=黑糯米含花青素　糙米保留米糠營養價值高

紫米指的是黑糯米，屬於糯米的一種，吃起來Q軟彈牙。糙米和白米都是由稻穀加工而來，稻穀經加工脫去稻殼後就是糙米；糙米再碾去米糠層留下胚芽，即為胚芽米；胚芽米若再去除胚芽，剩下的胚乳就是白米。

依精緻化程度，不同其營養價值也不同，糙米較白米保留的營養成分最完整，米糠層含有豐富纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質，胚芽含有維生素B群，而白米胚乳幾乎只有澱粉。

糙米、紫米富含豐富維生素B群及礦物質

糙米、紫米的膳食纖維及維生素B群含量，皆比白米來得多。以每100公克的糙米來說，膳食纖維含量高達3.3公克，還含有312毫克的鉀、0.48毫克的維生素B1；而100公克的紫米，有3.3公克膳食纖維、295毫克的鉀、12毫克的鈣，以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鐵、鋅、磷等人體所需的礦物質。

吃糙米4好處報你知　糙米芋頭粥增腦力

好處1：提高專注力

糙米相較於精製澱粉類，含有較多B群，為低GI的澱粉，可提高小朋友學習專注力。

好處2：降低血脂

膳食纖維能改善便秘、增加腸內好菌群，還能促進膽固醇代謝、降低血脂。

好處3：穩定血糖

糙米的膳食纖維為白米的10倍，纖維含量高的食物可穩定血糖值。

好處4：減重

膳食纖維可增加飽足感，適合減重者食用。