私家美味醬拌面,我來教你!

三丁醬拌面

原料：麵條、胡蘿蔔、土豆、裏脊肉、甜麵醬、海鮮醬、香茹醬

做法：

1. 胡蘿蔔，土豆，裏脊肉都切成大小均勻的丁。

2. 油鍋入蒜末爆香，入肉丁煸至變色，加入適量水以及甜麵醬7-8勺、海鮮醬2-3勺、香茹醬1勺，燒開轉小火。

3. 醬汁熬的稍濃稠後加入胡蘿蔔和土豆丁，小火煮至胡蘿蔔和土豆丁軟爛，醬汁濃稠，稍加糖調味。

4. 鍋內水煮開，加少量鹽和沙拉油，下入麵條，煮熟盛出，加入三丁醬拌勻即可。

牛肉醬拌面

原料：麵條（生）150克、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/4湯匙、細香蔥5根、蔥油2湯匙、牛肉醬1湯匙、白糖1茶匙

做法：

1. 鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水。

2. 麵條充分瀝幹後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。

豇豆醬拌面

原料：掛麵50g、豬肉50g、豇豆3根、洋蔥1/4個、蒜2瓣、醬油1大勺、蠔油1大勺、辣椒醬1大勺、料酒1茶匙、橄欖油少許

做法：

1. 洋蔥去外皮，切碎末；豇豆洗淨、掐去頭尾、切碎；豬肉切碎，成為肉丁。

2．蒜去皮、切成碎末，放入一只乾淨的碗中，倒入1大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺辣椒醬、1茶匙料酒，調和均勻作為料汁。

3. 鍋燒熱，放入少許油，倒入洋蔥碎，小火煸出香味，倒入豬肉丁，炒至肉丁變色，倒入豇豆碎，翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁，小火炒至料汁收濃即可。

4. 湯鍋放足量水，燒開後放入掛麵，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右，撈出，澆上醬汁即可。

花生醬拌面

原料：麵條、花生醬、芝麻醬、甜辣醬、香醋、香油、生抽、鹽、蠔油、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、涼水

做法：

1. 黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲；麵條下入開水鍋煮熟，撈出，過涼水。

2. 花生醬、芝麻醬、甜辣醬、蠔油、生抽、香醋、鹽、香油，倒入容器中，攪拌均勻。

3. 花生洗淨，吹幹水分，放入微波爐中高火叮3分鐘，取出，用擀麵杖壓碎。

4. 豆芽洗淨，放入開水中焯熟。

5. 把麵條、豆芽、胡蘿蔔、黃瓜絲混合，倒入醬料，攪拌均勻，撒上花生碎即可。

香椿醬拌面

原料：麵條、香椿、鹽、油小半碗、黃豆、大蒜、香油、生抽

做法：

1. 香椿洗乾淨摘去不好的葉片，，放入開水焯一下，香椿完全變成綠色後撈出，晾涼控去多餘的水分，切成小段放入料理機（攪拌機），放入2大勺油、1小勺鹽絞成香椿泥。

2. 黃豆提前泡漲，放入八角、香葉、一小捏花椒，再放入水大火燒開小火煮熟，撈出揀去調料，晾涼。

3. 麵條煮熟撈出，在涼水中過涼，放入蒜泥、香油、香椿醬、黃豆、生抽拌勻即可。

雞蛋醬拌面

原料：麵條（生）300克、雞蛋2個、番茄2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙

做法：

1. 雞蛋打散；番茄用開水燙過剝皮切小丁。

2. 起油鍋，油熱後把蛋液倒入後，迅速用筷子拔散，炒好後裝盤。

3. 用鍋中餘油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2湯匙豆瓣醬和少量的水，中火炒兩三分鐘，加入步驟3炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。

4. 湯鍋中放水煮開，放入麵條，煮滾後加水，如此三次後，麵條煮好撈出裝碗，澆上煮好的雞蛋番茄醬，吃的時候拌勻即可。