豆腐配一寶，補鈣又養生

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

下面小編將和大家一天來瞭解如何利用生活中的豆腐以及豆製品搭配其他食物進行補鈣。

1.豆腐搭配蛋黃

大家都知道豆腐的營養價值極高，其中富含大量蛋白質和卵磷脂、鈣質等。而通過豆腐補鈣也並非不可以，但是鈣質在人體內的吸收需要維生素D等物質參與。富含維生素D的食物有很多，其中蛋黃就是良好的選擇。

常見的食譜中，鹹蛋豆腐不僅美味，營養也更充分。一般採用豆腐、鹹蛋黃、香腸等製作而成。不僅能起到補鈣作用，還可以更好的補鐵、蛋白質和健腦。

2.豆腐搭配魚肉

豆腐燒魚湯屬於一道非常有名的家常菜，不僅味道鮮美，營養也很豐富。魚肉屬於低脂肪和高蛋白質食物，其中不僅富含鈣質，還含有不飽和脂肪酸和維生素D，兩者一同食用可以更好的補鈣、補充蛋白質。

同時，豆腐中的植物雌激素可以更好的維護女性健康、抗氧化、保護血管系統。而民間常用魚湯燉豆腐給產婦補虛。

3.豆腐搭配蘿蔔

我們都知道豆腐中的蛋白質含量高，但對於脾胃虛弱的老人和兒童來說，豆腐吃多了不容易消化。而且單純的食用豆腐並不能達到營養平衡，同時還容易缺乏膳食纖維。所以，豆腐搭配有助於改善消化功能的蘿蔔食用，那麼將更有利於健康。

首先，蘿蔔中並不含有草酸，從而不容易影響鈣的吸收，更不會引起結石的出現。

其次，蘿蔔有助消化、通腸道等作用，和豆腐一同食用不必擔心消化不良。

4.豆腐燉肉

我們都知道豆腐中的蛋白質含量豐富，但是豆腐蛋白質的氨基酸含量卻不符合人體所需要的比例。同時，長期的食用豆腐卻沒有動物脂肪的香味，會讓人體更容易厭食。

利用豆腐燉肉不僅能夠吃到肉的味道，還可以滿足人體對必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人群可以選擇豆腐燉肉，吃其中的豆腐，對心血管健康有利。

另外，在生活中豆腐還可以搭配海帶、紫菜等海產品食用，不僅僅補鈣效果好，還可以起到補碘的效果。但是豆腐雖好，也是有是食用注意事項的，並非人人適合食用。

豆腐的食用禁忌

1.不宜與含草酸的食物食用

豆腐不宜和菠菜食用，這是大家都知道的事實情況，而除此之外，含草酸的食物還有苦瓜、芹菜、甘藍等。

2.結石患者不宜食用

患有結石的人群，如腎結石、膀胱結石和尿道結石等，都不適宜食用豆腐，因為這樣會加重結石病現象。

3.痛風病人不宜吃

豆腐在人體內的代謝會導致血尿酸濃度增高，而誘發或加重痛風病，對健康不利。

4.脾胃虛寒人群不宜吃

消化功能比較弱，因為脾胃虛寒已經出現腹瀉、大便稀薄等現象時，吃豆腐只會加重這類現象。

所以，這一類人群都不適宜吃豆腐或豆製品，而即使是健康的人群，豆腐也不宜過量食用。

豆腐的食用禁忌

1.加重腎負擔

我們都知道蛋白質的代謝會產生大量的含氮化合物，含氮化合物的增多只會增加腎負擔，對健康造成影響。

2.增加胃腸道負擔

豆腐不易消化，食用過多只會增加胃腸道負擔，引起食欲不振和消化不良。

3.引起其他營養元素的缺乏

豆製品中的皂角苷類物質會阻礙人體對碘元素的吸收。

豆腐的保存方法

豆腐水分大、蛋白質又極容易腐敗，所以豆腐的保存更為重要。稍有不慎則容易吃到腐敗變味的食物。

一般豆腐現買現吃，如果需要保存，則需要放入冰箱。一般將豆腐在鹽水中煮開之後，和水一同放入冰箱保存。而且可以將豆腐放入冰凍層進行保存，形成凍豆腐，口感會有所不同。

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