《本草求真》：“入山藥滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼鹹，又能益腎強陰。”
山藥是大家都愛吃的一種富含營養的食物，其作為一種藥食，有著非常好的保健價值，不僅口感香甜，還能夠健脾強身，它在我們的日常生活中是很常見的。堅持吃山藥一個月，這妹子竟然.....
山藥中最富含營養的成分就在於它的黏液中，其所含的甘露聚糖肽是一種能溶解于水的半纖維素，並且吸水後能膨脹至80-100倍，因此吃山藥不僅有非常好的養生價值，還特別容易產生飽腹感。另外，山藥還有這非常好的減肥效果。其除了容易產生飽腹感之外，還能促進腸胃蠕動、防止便秘、促進身體的新陳代謝，同時它還能減少皮下脂肪沉積。因此，常常吃它對想要減輕體重的美眉們是很有幫助哦。
首先，我們先來看看，山藥為什麼可以減肥？第一：山藥中含有大量的膳食纖維素，食後容易產生飽腹感，從而使我們避免攝入過多的熱量，有助於防止體內儲存多餘的熱量轉化成脂肪。第二：山藥新鮮的塊莖中含有豐富的粘液蛋白，這種黏液蛋白對我們的身體有著特殊的保健作用。它可以預防心血管系統的脂肪沉積，從而保持血管的彈性，有助預防動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪的沉積。
第三：山藥的熱量很低，每100克山藥，其脂肪含量僅為0.2克、蛋白質為1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克。此外，它還豐富的維生素和大量的微量元素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、硫氨酸等。因此，山藥不僅具有非常高的保健養生價值，還能讓減重者達到瘦身減肥的作用。第四：山藥中含有一種消化酶，它能夠起到促進蛋白質、澱粉的分解作用，對消化不良者好著非常好的保健作用，對消化不良的人來說，它是天然的保健品。此外，山藥還可以促進我們身體的新陳代謝，減少多餘脂肪在體內的囤積，從而達到瘦身減脂的效果。
下面，小編給大家推薦幾個如何製作美味可口的山藥食譜，一起來看看吧！1、蒸山藥從健康的角度來說，食用山藥最好的方式就是蒸！將山藥洗淨後，直接放到蒸盤裡蒸熟即可食用。你可以先去皮後再蒸，也可蒸熟後再食用時去皮。蒸山藥是一種原汁原味的做法，它沒有添加任何其他的東西，從而能夠將山藥的營養價值非常完好的保存下來，並且不會將其有效的營養成分破壞掉。
2、山藥豆腐羹原料：山藥、盒豆腐、雞蛋液，香菇與香菜適量、鮮湯、食鹽、味精、胡椒粉、水澱做法：先將山藥洗淨去皮後，切成小丁焯水，再將盒豆腐也切成小丁；然後把香菜洗淨切成末，把香菇切成丁；再鮮湯倒入鍋中，放入食鹽、味精和胡椒粉調味，然後加入山藥，等鮮湯沸騰時用用水勾芡調到濃稠狀，最後加入蛋液、撒上香菜末即可起鍋食用。
3、山藥手卷原料：山藥4兩、雞蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿6片做法：先將山藥洗淨去皮後切成小塊、各類蔬菜洗淨後切成小塊，然後將山藥與蔬菜一起放入熱水中燙熟後撈出備用。再將雞蛋煮熟後，切成小塊丁狀，然後把所用的食材用火腿片卷起，再用牙籤固定住。PS：可以根據個人口味，淋上一點調味醬哦。
4、養生甜湯原料：白木耳10公克、山藥適量、紅棗20顆、冰糖適量、新鮮水果丁適量做法：先將紅棗、白木耳浸泡膨脹後，再將白木耳放入榨果機中，加入500克榨成汁備用；再將白木耳汁、紅棗和適量冰糖放入鍋中並加入1公升的水煮開，然後加入山藥泥邊不時攪拌，最後加入水果丁即可食用。
5、桂花山藥粥原料：山藥100克、薏仁20克、桂花適量做法：將薏仁放入鍋中加入適量的水煮至半熟，再洗淨切成塊的山藥加入煮至粥熟，最後再放入桂花煮一會即可起鍋食用。PS：可根據自身喜好，加入些桂圓、百合與大棗等一起煮食。
6、橘味山藥絲
原料：山藥300克、鮮橘皮20克、香蔥15克，精鹽、味精、香油個適量做法：先將山藥去皮洗淨後再切成絲，再將橘皮洗淨切成細絲，香蔥洗淨切成細末備用。然後把山藥絲、橘皮絲、香蔥末裝盒，加入適量的精鹽、味精調好口味，再淋上些許香油即可。通過食用山藥減肥，你需要注意一下幾點：1、山藥中含有較高的澱粉，因此有便秘症狀的人宜少食用。2、山藥偏熱，因此體質偏熱的或是容易上火的人在食用時需注意。3、在食用山藥時，不可以服用鹼性的藥物。山藥的減肥效果，相信你也瞭解了。愛吃又想要減肥的美眉們，不妨常吃吃山藥吧！除了小編推薦的以上一種，山藥還有很多做法，美眉們可以根據自己的口味和喜好進行烹飪哦。編輯推薦：山藥功效和副作用山藥甜湯怎麼做 介紹幾種山藥的常見吃法山藥功效多 吃對了可防疾病