記得告訴家人春節炒菜時多做一事，癌症永不來！

做飯燒菜是我們生活中最常見的事情，可就是很多燒菜的習慣會造成一些不良後果。同樣，炒菜時多做一個動作，也能把患癌幾率降到最低，規避癌症風險，告訴你有哪些~

炒菜時多做一個動作

減少癌症隱患

1、裹層麵糊再煎炸起隔離作用，減少致癌物

炸丸子、炸魚、煎牛排等，煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。

想要減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊（可用澱粉、蛋清混合）再下油鍋煎炸。

麵糊起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裡加熱，最大程度減少致癌物產生。

2、多放點醋

在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C，達到這個一舉兩得的目的，應該怎麼做呢？

建議大家在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌症的物質）的形成。

另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁。

3、放點勾芡保留維生素C

做菜時，食材裡的礦物質、維生素等營養物質會損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護衣”，能更多地保留維生素C。

通常勾芡要掌握好時間，應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發焦；過遲則使菜受熱時間長，容易失去脆嫩的口味。

4、出鍋前拌蒜泥抗癌抗氧化

蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不耐高溫，所以出鍋前放才有效果。

此外，整瓣吃大蒜也起不到效果，因為大蒜中的抗癌物質要與氧氣充分接觸至少10分鐘以上，才起生成抗癌物質。

小心

炒菜時四個習慣或致癌

1、炒菜後不刷鍋接著炒

很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。

2、炒完菜馬上就關油煙機

炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。

事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。

炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。

另外，炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

3、油冒煙時才下鍋

我們在炒菜時一般都喜歡等油熱後再放入菜，但你要知道油熱的時候溫度都很高了，尤其是當油冒煙時，那時的溫度已經高達 200℃以上了，這種情況下把菜放入鍋裡不僅會使你的食物毫無營養可 言，還會增加癌症的風險。

此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。

烹調時，應控制油溫在 150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。

4、剩下油炸的油仍用來炒菜

很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取。

因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。

烹調油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多 2～3 次。

沒想到吧，炒菜時的一些習慣就是致癌的危險因素，在改掉它的同時多做一件事，加點料，也能把患癌幾率降到最低，這個一定要讓家裡的人都看看，同時轉告親戚朋

平時做飯呼吸油煙、空氣污染導致肺部疾病的發病率逐年增加，每年有60萬患者死于肺癌！而肺癌的兄弟慢阻肺常被當成普通感冒引起的咳嗽、吐痰對待，50%的慢阻肺病人最後都合併成了肺癌。

編輯推薦：

可悲:炒菜的這四個省錢良方最易讓家人致癌

十種食物可以讓男性的身體越來越強壯

十個飲食觀念誤區會讓你的身體越來越差