堅果的功效與作用 四類堅果需忌吃

堅果是我們在生活中常吃的一種零食，由於堅果類食物相比較那些油炸的零食更有益健康，因此，人們在閒暇之餘，也是喜歡吃上一些堅果來消耗時間的，但需注意的是，有四類堅果是需要忌口的。

堅果的功效與作用

多吃堅果清除自由基

自由基可能很多人對此比較陌生，但是，這一元素在人體內特別的活潑，會和人體內的細胞組織和DNA發生化學反應，從而產生有毒性物質，對人體有損害的作用。不過，要想清除自由基，我們不妨可以多吃吃堅果，因為一些如葵花籽、香瓜子的堅果類食物就有很強勁的清除自由基的能力，其作用甚至超過了草莓、菠菜等清除自由基的能力。

調節血脂好幫手

對於那些三高人群來說，整天需要通過服用藥物來降低血壓、調低血脂很是煩惱。那麼，有沒有比較簡便的，又十分好上手的方式呢?其實，我們可以通過吃點堅果就可以實現這一目標了。特別是美國大杏仁，這一類堅果在連續服用四周也就是一個月左右就可以有著明顯的降低血脂的效果。由於一般來說，堅果都富含有單不飽和脂肪酸，所以，對於高血脂的調節有著良好效果。

改善大腦發育

當然了，堅果類的食物最有效的還在於改善大腦發育，有助於補腦效果。對於大腦發育來說，其最為關鍵的還是不飽和脂肪酸，而這一物質重要來源就是堅果類食物，所以，多吃堅果無疑就可以促進大腦的發育。

提高視力水準

吃堅果還可以提高我們的視力，乍一看有點不可思議。不過，這確實是經過了科學驗證過的。因為我們吃堅果的時候，一般需要經過咀嚼的過程，而咀嚼的強度對於提高視力來說有著很好的作用，咀嚼越強的話，越有利於眼睛睫狀肌的調節，從而增強面部肌肉，進而可以提高視力。所以，要是我們吃過分柔軟的食物，在這一過程中，我們的咀嚼相對較少，所以視力就容易下降。要想提高視力的話，建議大家多吃點硬邦邦的食物，而且對食物要充分咀嚼。

四大堅果不要吃黴變堅果有致癌危險

很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。

“美容”的堅果損健康

一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。

炒焦的堅果可致癌

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。

口味太重的堅果易變質

市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。

另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背後隱藏著變質堅果的可能性就越大。

如上所述，人們經常食用堅果是有一定好處的，其不僅可以調節血脂清除自由基，還能夠起到提高視力和改善大腦水準等的諸多功效，因此，人們在平常對不可食用的堅果類型瞭解後，就可常吃其它類型的堅果。